מתכונים ואוכל

לביבות תפוחי אדמה (לאטקעס) — פריכות וזהובות לחנוכה

מתכון ללביבות תפוחי אדמה אשכנזיות, פריכות מבחוץ ורכות מבפנים — מאכל החנוכה הקלאסי המטוגן בשמן.

שבועות

בלינצ׳ס גבינה — חביתיות דקות ומתוקות בנוסח אשכנזי

מתכון לבלינצ׳ס חלביים קלאסיים: חביתיות דקות וגמישות במילוי גבינה מתוקה, מטוגנות לזהוב — קינוח מושלם לחג השבועות.

חמין

חמין אשכנזי (טשולנט) — תבשיל השבת שמתבשל לאט

מדריך מקיף להכנת טשולנט אשכנזי קלאסי עם בשר, שעועית, גריסים ותפוחי אדמה — תבשיל חם וענוג לסעודת שבת בבוקר.

פרווה

קוגל תפוחי אדמה אשכנזי — פריך מבחוץ ורך מבפנים

מתכון ביתי לקוגל תפוחי אדמה זהוב, עם קרום פריך ופנים רך וחמים — תוספת מסורתית מושלמת לשבת ולחג.

מתכוני שבת

דגים ממולאים (געפילטע פיש) — המתכון האשכנזי הקלאסי לשבת

מדריך מלא להכנת דגים ממולאים ביתיים, רכים ועדינים, עם ציר עשיר וגזר מתוק — מנה פותחת מסורתית לשולחן השבת.

לביבות תפוחי אדמה פריכות לחנוכה

מתכון מסורתי ללביבות תפוחי אדמה זהובות ופריכות, מנה מטוגנת אהובה במיוחד בקרב יהדות אשכנז בימי החנוכה.

קוגל אטריות מתוק עם צימוקים — קלאסיקה אשכנזית רכה

קוגל אטריות מתוק ורך עם צימוקים וקינמון, מנה מסורתית מתוקה שלא יכולה לחסר משולחן שבת אשכנזי.

קוגל תפוחי אדמה כמו של פעם — פריך מבחוץ ורך מבפנים

מדריך מלא לקוגל תפוחי אדמה ביתי עם קרום זהוב ופריך ופנים רך וחמים, בדיוק כמו במטבח של סבתא.

מתכוני שבת

גפילטע פיש ביתי — מתכון מסורתי אשכנזי לכדורי דג

מתכון מסורתי להכנת גפילטע פיש ביתי — כדורי דג עדינים מבושלים במרק ירקות. מנה אשכנזית קלאסית לשולחן השבת.

מטבח אשכנזי

קוגל אטריות מתוק — מאכל חמים ואהוב לשבת

קוגל אטריות מתוק עם מרקם רך ועשיר וקרום זהוב. מאכל אשכנזי קלאסי המוגש בשבת, עם הסבר מפורט על ההכנה והאיזון בין מתיקות לרכות.

סעודת שבת

קוגל תפוחי אדמה קלאסי — מסורת אשכנזית על שולחן השבת

קוגל תפוחי אדמה זהוב עם קרום פריך ופנים רך וחם. מאכל מסורתי שנמצא על שולחנות שבת רבים, עם הסבר על השיטה והסודות לתוצאה מושלמת.

חלה קלועה — לחם השבת על שולחננו

מתכון מסורתי לחלה קלועה רכה ומתוקה, לחם השבת המלווה את הקידוש והמוציא בכל בית יהודי.

קרעפלך — כיסוני הבצק הממולאים של החגים

מדריך להכנת קרעפלך מסורתיים, כיסוני בצק ממולאים בשר, המוגשים במרק לחגים ולמועדים במטבח האשכנזי.

רוגלך — מאפה הסהר המתוק של המטבח היהודי

מתכון מלא לרוגלך ביתיים רכים ומתוקים, מאפה הסהר האהוב שמלווה את שולחן השבת, האירוח והחגים.

לוקשן קוגל — קוגל אטריות מתוק לשבת ולחג

מתכון מסורתי ללוקשן קוגל, קוגל אטריות מתוק ורך, מאכל אהוב על שולחן השבת והחגים במטבח האשכנזי.

צ׳ולנט — תבשיל החמין שמחמם את השבת

מדריך מקיף להכנת צ'ולנט אשכנזי עשיר, תבשיל החמין המסורתי המתבשל לאורך הלילה ומגיע לשולחן השבת חם ומשובח.

קוגל תפוחי אדמה — הזהב החום של שולחן השבת

כל סודות הכנת קוגל תפוחי אדמה אשכנזי קלאסי, עם קרום פריך ופנים רך, מאכל החמין החביב של מוצאי וערב שבת.

געפילטע פיש — דג ממולא במסורת השבת האשכנזית

מדריך מלא להכנת געפילטע פיש קלאסי, מאכל הפתיחה האהוב של שולחן השבת האשכנזי, על טעמיו, סודותיו ומקורותיו.