
מתכון מסורתי ללוקשן קוגל, קוגל אטריות מתוק ורך, מאכל אהוב על שולחן השבת והחגים במטבח האשכנזי.
"לוקשן" ביידיש פירושו אטריות, ו"לוקשן קוגל" הוא תבשיל אטריות אפוי שהפך לאחד הקינוחים והמנות האהובים במטבח האשכנזי. בניגוד לקוגל תפוחי האדמה המלוח, הלוקשן קוגל הוא לרוב מתוק, ומשלב אטריות רכות עם ביצים, סוכר ולעיתים פירות יבשים. הוא מוגש בשבתות, בחגים ובמיוחד בסעודות שמחה, ומביא עמו טעם של נחת וביתיות.
הלוקשן קוגל מזוהה עם רגעי שמחה ונחת. רבים נוהגים להגישו בשבת בבוקר לצד שאר המאכלים, ויש המגישים אותו כקינוח מתוק לסיום הסעודה. המתיקות שבו מבטאת את הברכה והמתיקות שאנו מבקשים שילוו את ימינו, ובמיוחד את יום השבת הקדוש.
כדי לקבל קוגל לח ולא יבש, חשוב שלא לייבש את האטריות יתר על המידה לאחר הסינון. שילוב הצימוקים והתפוח מוסיף לחות ומתיקות טבעית. מי שאוהב קרום פריך יכול להגביר מעט את חום התנור בסוף האפייה. ניתן להכין את הקוגל גם בנוסח חלבי עם גבינה לבנה ושמנת, לסעודות חלביות בחג השבועות.
הלוקשן קוגל, על מתיקותו ורכותו, הוא דוגמה נפלאה לאופן שבו מאכל פשוט הופך לחלק מזהות תרבותית. הוא מזכיר את שולחן הסבתא, את החגים ואת רגעי הנחת המשפחתיים. כשאנו מכינים אותו, אנו ממשיכים מסורת בת דורות ומעטרים את שולחננו בטעם מתוק של בית.
פרווהקוגל תפוחי אדמה אפוי, פרווה, עם קרום פריך וזהוב ופנים רך ועשיר. תוספת קלאסית לשבת שמתאימה לצד כל מנה עיקרית ומתחממת מצוין.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםמאפה גבינה מלוח בבצק פריך ומילוי אוורירי — מושלם לארוחת בוקר, לשבת או לאירוח, וקל להכנה.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםעוגת שוקולד בחושה, לחה ועשירה, ללא מיקסר וללא טרחה — מתכון פשוט שמצליח בכל פעם ומתאים לשבת, לאירוח ולכל שעת חשק.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםמרק עדשים כתומות חמים, קטיפתי ומנחם — ארוחה מלאה בסיר אחד, זולה, בריאה וקלה להכנה, מושלמת לימי החורף ולשולחן היומיומי.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳