
פטריות טריות פרוסות דק כניֵיר, מתובלות בשמן זית ולימון, עם פרמזן ואגוזים. מנה עדינה ומפתיעה.
רבים מופתעים לשמוע שפטריות שמפיניון טריות נהדרות לאכילה ללא בישול. כשהן טריות מאוד, פריכות וצחורות, הפטריות מציעות טעם עדין, אגוזי וקרקעי, ומרקם נעים. פרוסות דק כקארפצ'יו ומתובלות בשמן זית ולימון, הן הופכות למנת פתיחה מתוחכמת שמפתיעה כל אורח.
למנה זו חשוב במיוחד לבחור פטריות טריות לחלוטין: לבנות, מוצקות, ללא כתמים חומים וללא ריכוך. הפטריות נאכלות נא, ולכן איכותן ורעננותן הן הכול. נקו אותן בעדינות במברשת או במגבת לחה — אין לשטוף אותן במים זורמים, שכן הן סופגות מים ומאבדות מרקם.
טעם הפטריות עדין, ולכן צריך לתבל ביד קלה כדי לא להכריע אותו. שמן הזית והלימון מבליטים את הטעם הקרקעי, הפרמזן מוסיף עומק מלוח והאגוזים פריכות. אל תוסיפו יותר מדי לימון — מספיק כדי להאיר. זו מנה שמלמדת ריסון: לעיתים הפחות הוא היותר.
הקפידו לבדוק שהפטריות שאתם משתמשים בהן הן ממקור מהימן ונקיות מחרקים, כנדרש. מנה זו פרווה אם משמיטים את הפרמזן, ומתאימה אז גם לסעודת בשר. היא קלה, מהירה להכנה ומרשימה — מנה ראשונה אידיאלית לשולחן חגיגי.
עוגת גבינהעוגת גבינה אפויה קלאסית עם מרקם קטיפתי וקרמי, בסיס פריך ותוספת שמנת חלקה — קינוח חלבי מושלם לשבועות ולכל אירוע.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםמאפה גבינה מלוח בבצק פריך ומילוי אוורירי — מושלם לארוחת בוקר, לשבת או לאירוח, וקל להכנה.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מאכלי חלבמתכון לקוגל אטריות מתוק וחלבי, עם גבינה, ביצים וצימוקים, אפוי לקרום זהוב — קינוח או תוספת מתוקה לסעודה חלבית.
מערכת להתענג · 25.06.26 · 2 ד׳
בשרימתכון למרק עוף ביתי, צלול וזהוב, עם ירקות שורש ועוף רך — מנה פותחת מנחמת לכל סעודת שבת וחג.
מערכת להתענג · 25.06.26 · 2 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳