
עוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
יש עוגות שמצריכות מיומנות, סבלנות ומכשירים משוכללים, ויש עוגות שכל אחד יכול להכין בקלות ובהצלחה מובטחת. עוגת התפוחים הבחושה שלפניכם שייכת בגאון לקבוצה השנייה: מערבבים, יוצקים, אופים — ומקבלים עוגה פרווה רכה ולחה, עם שכבות תפוחים רכות וריח קינמון משכר הממלא את כל הבית. היא אינה דורשת מיקסר, אינה נופלת ואינה מתייבשת, ולכן היא בחירה מושלמת גם למי שרק מתחיל את דרכו במטבח. מכיוון שהיא פרווה, אפשר להגישה בסיום סעודת בשר, והיא מתאימה לקינוח שבת, לאירוח של אמצע השבוע, וגם לפעילות מהנה עם הילדים שאוהבים לקלף ולערבב.
מחממים תנור מראש לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית קפיץ בקוטר 24 ס״מ, או תבנית אינגליש קייק, ומרפדים את תחתיתה בנייר אפייה.
קולפים את התפוחים, מסירים את הליבה וחותכים לקוביות קטנות או לפרוסות דקות. מערבבים אותם בקערה עם שתי כפות הסוכר והקינמון ומניחים בצד. הסוכר יגרום לתפוחים לשחרר מעט מיץ ולהתרכך יפה בזמן האפייה.
בקערה נפרדת טורפים היטב את הביצים עם הסוכר במשך כשתי דקות, עד שהתערובת בהירה, תפוחה וקצפית. מוסיפים בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד, את השמן ואת הווניל. מנפים פנימה את הקמח, אבקת האפייה והמלח, ומקפלים בעדינות יחד עם המיץ עד לקבלת בלילה חלקה ואחידה. חשוב מאוד שלא לערבב יתר על המידה ברגע שהקמח נכנס, כדי שהעוגה תישאר אווררית ולא סמיכה.
יוצקים כמחצית מהבלילה לתבנית, מפזרים מעל כשני שלישים מן התפוחים, ויוצקים מעליהם את יתרת הבלילה. את שאר התפוחים מסדרים יפה על פני העוגה בצורת מניפה, ומפזרים מעל מעט קינמון וסוכר לקישוט ולקרמל עדין.
אופים כ־45–55 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש והעוגה זהובה ויציבה במגע. מצננים כרבע שעה בתוך התבנית לפני שמשחררים את הטבעת ומעבירים לצלחת הגשה.
עוגה זו היא הוכחה מתוקה לכך שמעט מצרכים פשוטים, קצת סבלנות והרבה אהבה מספיקים כדי להכין קינוח שכל המשפחה תבקש שוב ושוב. בתאבון!
פרווההסוד לאורז לבן פתיתי ונפרד שלא נדבק ולא נדייס — טכניקה פשוטה שמצליחה בכל פעם מחדש, מושלם לצד כל תבשיל בשרי או פרווה.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהעוגיות שוקולד צ׳יפס רכות במרכז ופריכות בשוליים, עמוסות בשוקולד — מתכון פרווה קל שמצליח בכל פעם מחדש.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהסלט חצילים קלויים על אש עם טחינה גולמית, שום ולימון — מטבל פרווה מעושן ועשיר שהוא בסיס לכל שולחן מזרחי.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
עוגת גבינהעוגת גבינה אפויה קלאסית עם מרקם קטיפתי וקרמי, בסיס פריך ותוספת שמנת חלקה — קינוח חלבי מושלם לשבועות ולכל אירוע.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווההסלט הישראלי הקלאסי בגרסת קיצוץ דק ומדויק — עגבנייה, מלפפון ובצל בקוביות זעירות עם לימון וזית, רענן ומרענן לצד כל ארוחה.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳