
שניצל עוף זהוב ופריך מבחוץ, עסיסי מבפנים. כל הסודות להצלחה מובטחת, מבחירת החזה ועד הטיגון הנכון.
שניצל העוף הוא ללא ספק אחת המנות האהובות והנפוצות ביותר על שולחנות רבים, בימי החול ובסעודות שבת. למרות הפשטות לכאורה של המנה, ההבדל בין שניצל ביתי טוב לשניצל מושלם טמון בפרטים הקטנים: עובי הפרוסה, התיבול הנכון, אופן הציפוי וטמפרטורת הטיגון. במאמר זה נלמד את כל השלבים החשובים כדי להגיש שניצל פריך, זהוב ועסיסי שכל המשפחה תאהב.
הבסיס לשניצל טוב הוא חזה עוף איכותי. כדאי לבחור חזה עוף שלם וטרי, ולפרוס אותו לפרוסות בעובי אחיד. עובי מתאים הוא כחצי סנטימטר עד סנטימטר. אם הפרוסות עבות מדי, הן עלולות להישאר נאות מבפנים בעוד הציפוי נשרף. כדי לקבל עובי אחיד, ניתן להניח את הפרוסה בין שתי יריעות ניילון נצמד ולרדד אותה בעדינות באמצעות מערוך או פטיש בשר. שלב זה גם מרכך את הבשר ומקצר את זמן הטיגון.
חשוב לשמור על טמפרטורת שמן יציבה. שמן חם מדי ישרוף את הציפוי לפני שהבשר יתבשל, ושמן קר מדי יגרום לשניצל לספוג שמן ולהיות שמנוני. מומלץ לטגן כמות קטנה בכל פעם כדי שלא להוריד את חום השמן. אם רוצים ציפוי פריך במיוחד, ניתן לבצע ציפוי כפול: טובלים שוב בביצה ובפירורי לחם לאחר הציפוי הראשון. אפשר גם להוסיף לפירורי הלחם מעט שומשום או פתיתי תירס כתושים לטעם ומרקם נוספים.
השניצל מוגש בדרך כלל חם, לצד פירה תפוחי אדמה, אורז, או סלט ירקות טרי. רבים אוהבים להגיש אותו עם פלח לימון, שמעניק רעננות וחמיצות נעימה. השניצל מתאים גם להכנה מראש לקראת השבת, וניתן לחמם אותו בתנור כדי לשמר את הפריכות. בתיאבון ובברכה שכל מנה תביא שמחה ונחת אל השולחן.
מנות עוףאורז ארומטי המתבשל יחד עם חתיכות עוף רכות, שקדים קלויים ותבלינים מזרחיים. מנה חגיגית ומשביעה בסיר אחד.
מערכת להתענג · 22.06.26 · 2 ד׳
רוטב עגבניותקציצות עוף רכות ואווריריות המתבשלות ברוטב עגבניות עשיר וארומטי. מנה ביתית קלאסית שכל המשפחה אוהבת.
מערכת להתענג · 22.06.26 · 2 ד׳
מנות עוףפרגיות רכות במיוחד שספגו מרינדה ארומטית של שום, לימון ושמן זית. צרובות בגריל ומלאות טעם בכל ביס.
מערכת להתענג · 22.06.26 · 2 ד׳
מנות עוףתבשיל עוף ביתי המתבשל לאט עם ירקות שורש ורוטב עשיר וארומטי. מנה מנחמת ומשביעה לימי החורף הקרים.
מערכת להתענג · 22.06.26 · 2 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳