
פרגיות רכות במיוחד שספגו מרינדה ארומטית של שום, לימון ושמן זית. צרובות בגריל ומלאות טעם בכל ביס.
הפרגית, החלק התחתון של ירך העוף, נחשבת לאחד הנתחים העסיסיים והטעימים ביותר בעוף. בזכות אחוז השומן המאוזן שבה, היא נשארת רכה ולחה גם לאחר צריבה חזקה, ולכן היא מתאימה במיוחד להכנה על הגריל או במחבת פסים. המפתח לפרגיות מושלמות הוא מרינדה טובה שתחדיר טעמים עמוקים אל הבשר, וצריבה נכונה שתשמר את העסיסיות. במתכון זה נשתמש במרינדה קלאסית של שום ולימון שמדגישה את טעם העוף בלי להעמיס.
חשוב לייבש את הפרגיות מעט מעודפי המרינדה לפני הצריבה, כדי שיתקבל צבע זהוב ולא בישול באדים. אם משתמשים בגריל פחמים, כדאי להקפיד שהגחלים יהיו בוערות היטב אך לא בלהבה גלויה, כדי למנוע שריפה של הבשר מבחוץ בעוד הפנים נשאר נא. למי שאוהב טעם מעושן, ניתן להוסיף למרינדה מעט פפריקה מעושנת. הקפדה על מנוחה קצרה של הבשר לאחר הצריבה תסייע לשמר את העסיסיות.
פרגיות בגריל מוגשות נהדר לצד פיתות חמות, חומוס, סלט ירקות חתוך דק, וטחינה. הן מתאימות במיוחד לארוחות בסגנון מזרחי ולמפגשים משפחתיים. אפשר להגיש אותן גם בתוך לאפה כמנת רחוב ביתית, או לצד אורז וירקות צלויים כמנה עיקרית מלאה. זוהי מנה פשוטה אך מרשימה, שמביאה איתה טעמים של חגיגה. בתיאבון.
מנות עוףאורז ארומטי המתבשל יחד עם חתיכות עוף רכות, שקדים קלויים ותבלינים מזרחיים. מנה חגיגית ומשביעה בסיר אחד.
מערכת להתענג · 22.06.26 · 2 ד׳
רוטב עגבניותקציצות עוף רכות ואווריריות המתבשלות ברוטב עגבניות עשיר וארומטי. מנה ביתית קלאסית שכל המשפחה אוהבת.
מערכת להתענג · 22.06.26 · 2 ד׳
מנות עוףתבשיל עוף ביתי המתבשל לאט עם ירקות שורש ורוטב עשיר וארומטי. מנה מנחמת ומשביעה לימי החורף הקרים.
מערכת להתענג · 22.06.26 · 2 ד׳
מנות עוףעוף שלם זהוב ועסיסי אפוי בתנור עם תפוחי אדמה רכים ושום ארומטי. מנה מרשימה וקלה להכנה לסעודת שבת.
מערכת להתענג · 22.06.26 · 2 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳