
סיפורה של הסופגניה כמאכל חנוכה ומתכון ביתי מלא לסופגניות תפוחות, רכות וזהובות שכל המשפחה תאהב.
אם הלביבה היא טעם החנוכה של יהדות אשכנז, הרי שהסופגניה היא הטעם שהשתרש בארץ ישראל והפך לסמל החג כמעט בכל בית. בשבועות שלפני חנוכה מתמלאות חלונות המאפיות בסופגניות זהובות מפתות, ובבתים רבים נוהגים להכין אותן בעצמם, מתוך שמחה ומסורת.
גם הסופגניה, ככל מאכלי החג המטוגנים, באה לזכר נס פך השמן. הבצק התופח, המטוגן בשמן עמוק עד שהוא משחים, מזכיר לנו את הנס שנעשה לאבותינו. במהלך הדורות הפכה הסופגניה הממולאת בריבה למאכל אהוב במיוחד, ובדורות האחרונים נוספו לה מילויים מגוונים. עם זאת, הסופגניה הקלאסית הממולאת בריבת חמוציות או מישמש נותרה האהובה והמסורתית מכולן.
הסוד לסופגניה מושלמת טמון בתפיחה איטית ובחום שמן מאוזן. אם השמן חם מדי, הסופגניה תשחים מבחוץ ותישאר בצקית בפנים; אם הוא קר מדי, היא תספוג שמן רב. חום בינוני ויציב הוא המפתח. כדאי לטגן סופגנייה אחת לבדיקה לפני שמטגנים את כל הכמות.
כמו בכל טיגון עמוק, יש לנהוג בזהירות רבה ליד השמן הרותח, ולהרחיק ילדים מן הכיריים. כדאי לעבוד ברוגע ובלי חיפזון.
הכנת סופגניות בבית היא חוויה משפחתית מענגת. הריח הממלא את הבית, הציפייה לתפיחה, והרגע שבו טועמים סופגנייה חמה וטרייה — כל אלה הופכים את חנוכה לחג של חום ואהבה. נהגו לשבת יחד סביב הנרות, לטעום מן הסופגניות ולספר את סיפור הגבורה והנס. כך נשמרת מסורת ישראל, מתוקה ופריכה, מדור לדור.
פרשת שבועפרשת מקץ בקיצור: חלומות פרעה ופתרונם, יוסף משנה למלך, שנות השובע והרעב, ירידת האחים למצרים, שמעון במאסר, בנימין והגביע — עם דברי רש״י. נקראת בדרך כלל בשבת חנוכה.
מערכת להתענג · 06.10.26 · 8 ד׳
הלכהכל מה שצריך לדעת על חנוכה: נס פך השמן ונצחון החשמונאים, מתי ואיפה מדליקים, כמה נרות, הברכות, הדלקה בערב שבת, הלל ועל הניסים — על פי השולחן ערוך והפוסקים.
מערכת להתענג · 06.10.26 · 9 ד׳
מתכוניםמאפה גבינה מלוח בבצק פריך ומילוי אוורירי — מושלם לארוחת בוקר, לשבת או לאירוח, וקל להכנה.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםעוגיות חמאה פשוטות ונימוחות שנמסות בפה, עם מעט מצרכים ותוצאה מושלמת. מתאימות לשבת, לאירוח ולכל שמחה.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳