
בורקס גבינה זהוב ופריך מבצק עלים קנוי, עם מילוי גבינה עשיר ומאוזן — מתכון פשוט ומהיר להכנה.
הבורקס הוא מאפה אהוב במטבח היהודי, שהגיע במקורו ממסורות המטבח של יוצאי ארצות הבלקן וטורקיה והשתלב היטב בשולחן הישראלי. בורקס הגבינה מתאים לארוחת בוקר חלבית, לסעודת שבת חלבית או לכיבוד אורחים. הכנתו עם בצק עלים קנוי מקצרת מאוד את העבודה ומאפשרת לקבל תוצאה פריכה ומרשימה ללא מאמץ רב. במתכון זה נכין בורקס משולשים במילוי גבינה מאוזן בטעמו.
בצק עלים אוהב לעבוד קר. אם הבצק מתחמם מדי בזמן העבודה והופך דביק, החזירו אותו לקירור לכמה דקות. כך תקבלו תפיחה גבוהה ופריכות יפה. הקפידו שלא למלא יתר על המידה, מילוי עודף יגרום לבורקס להיפתח ולהישפך בזמן האפייה.
אפשר לגוון את המילוי בתוספת בצל מטוגן, תרד מאודה או תפוחי אדמה מעוכים. כדי לקבל הזהבה אחידה, מרחו את החלמון בשכבה דקה ואחידה. הבורקסים טעימים ביותר כשהם חמים ופריכים, אך אפשר לחמם אותם שוב בתנור ולא במיקרוגל, השומר על הפריכות. ניתן להקפיא בורקסים לא אפויים ולאפותם ישירות מהקפאה תוך הוספת כמה דקות לזמן האפייה.
שבועותמדוע נוהגים לאכול מאכלי חלב בשבועות, וכיצד מקפידים על הפסקה כראוי בין בשר לחלב כשאוכלים גם סעודת בשר ביום טוב.
מערכת להתענג · 25.06.26 · 2 ד׳
כשרותהמאפה האהוב של מטבחי יהדות טורקיה ויוון, עם שלוש אפשרויות מילוי והסבר על ההבדל בין בצק קנוי לבצק עלים ביתי.
מערכת להתענג · 25.06.26 · 2 ד׳
מאכלי חלבמתכון לקוגל אטריות מתוק וחלבי, עם גבינה, ביצים וצימוקים, אפוי לקרום זהוב — קינוח או תוספת מתוקה לסעודה חלבית.
מערכת להתענג · 25.06.26 · 2 ד׳
שבועותמתכון לבלינצ׳ס חלביים קלאסיים: חביתיות דקות וגמישות במילוי גבינה מתוקה, מטוגנות לזהוב — קינוח מושלם לחג השבועות.
מערכת להתענג · 25.06.26 · 2 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳