
מדריך פשוט להכנת גבינה לבנה ביתית מחלב במצרכים מעטים. גבינה טרייה, טעימה ובריאה לארוחת בוקר חלבית.
הכנת גבינה בבית עשויה להישמע כמלאכה מורכבת השמורה למומחים, אך האמת הפוכה: גבינה לבנה טרייה היא אחד המאכלים הקלים ביותר להכנה במטבח הביתי. נדרשים רק חלב, חומר מחמיץ כמו מיץ לימון או חומץ, ומעט סבלנות. התוצאה היא גבינה טרייה, נקייה מתוספות, שטעמה עדין ועשיר. בארוחת בוקר חלבית, גבינה ביתית טרייה היא תוספת מענגת ומזינה.
תהליך הכנת הגבינה מבוסס על קרישת חלבון החלב. כאשר מוסיפים חומצה לחלב חם, חלבון הקזאין נקרש ונפרד מהנוזל הצלול הנקרא מי גבינה. בעבר השתמשו בחומרים שונים לקרישה, אך בבית הדרך הפשוטה ביותר היא בעזרת מיץ לימון או חומץ. ככל שמסירים יותר מי גבינה, כך הגבינה מוצקה יותר. השליטה במרקם נמצאת לחלוטין בידיכם.
אם רוצים גבינה רכה ומרוחה, מסננים פחות זמן ומשאירים יותר לחות. לגבינה מוצקה יותר, מסחטים היטב ומכבידים על הבד במשקל. ניתן להעשיר את הטעם בעשבי תיבול טריים, שום, פלפל גרוס או מעט שמן זית. כל גבינה ביתית היא יצירה אישית המותאמת לטעמכם.
הגבינה הביתית נשמרת במקרר בכלי סגור כשלושה-ארבעה ימים. היא נהדרת לארוחת בוקר על פרוסת לחם טרי, בתוך סלט, או כמילוי למאפים. ראוי לזכור שמי הגבינה שנותרים אינם פסולת — ניתן להשתמש בהם באפיית לחם או בבישול, וכך לנהוג בחיסכון ובכבוד למזון, כדרכם של ישראל המכבדים את מתנת הבורא ואינם מבזבזים אוכל לחינם.
מתכוניםמאפה גבינה מלוח בבצק פריך ומילוי אוורירי — מושלם לארוחת בוקר, לשבת או לאירוח, וקל להכנה.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםעוגת שוקולד בחושה, לחה ועשירה, ללא מיקסר וללא טרחה — מתכון פשוט שמצליח בכל פעם ומתאים לשבת, לאירוח ולכל שעת חשק.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםמרק עדשים כתומות חמים, קטיפתי ומנחם — ארוחה מלאה בסיר אחד, זולה, בריאה וקלה להכנה, מושלמת לימי החורף ולשולחן היומיומי.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםעוגיות חמאה פשוטות ונימוחות שנמסות בפה, עם מעט מצרכים ותוצאה מושלמת. מתאימות לשבת, לאירוח ולכל שמחה.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳