
קישואים מרוקנים וממולאים בבשר ואורז, מבושלים ברוטב עדין על בסיס לימון או עגבניות. מתכון קלאסי ומנחם המתאים גם לסעודת שבת.
קישואים ממולאים הם מן המנות האהובות והוותיקות במטבח היהודי, ובמיוחד במטבחים מארצות המזרח. הקישוא הוא ירק עדין וקליל, וטעמו המתון מאפשר למילוי הבשר ולרוטב לבלוט. בניגוד למנות כבדות יותר, קישואים ממולאים נחשבים למנה מאוזנת ומרעננת, ולכן הם משמשים פעמים רבות כחלק מסעודה רב-מנתית בשבתות ובחגים.
הסוד להצלחה טמון בבחירת קישואים בינוניים וישרים, שקל לרוקן אותם ולמלא בלי שיתפרקו. ריקון הקישוא נעשה בעזרת מקלף מיוחד הקרוי בלשון העם "חפירה", אך אפשר להסתפק גם בכף קטנה וצרה או בסכין קילוף.
לרוטב:
הרוטב הלימוני מעניק למנה רעננות נעימה, אך מי שמעדיף טעם עשיר ואדמדם יכול להוסיף רסק עגבניות או עגבניות מגוררות. אפשר להחליף את בשר הבקר בבשר הודו לקבלת מנה קלה יותר. אם נותרת תערובת מילוי, אפשר לגלגל ממנה כדורים קטנים ולבשלם יחד עם הקישואים באותו הרוטב. הקפידו לבשל על אש נמוכה כדי שהקישואים לא יתפרקו ולא יתרככו יתר על המידה.
שבת„מעין עולם הבא” כינו חז״ל את השבת — יום שבו מאיר בעולם הזה אור הנצח, וטעימה מן העידון השמור לצדיקים.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בריאותכיצד יום המנוחה שהעניקה לנו התורה משיב את הנפש ומרפא את הגוף, ומהו סוד המנוחה השבתית שאינה רק חדילה ממלאכה
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
שבת„נשמת כל חי” היא שירת שבח נשגבת החותמת את פסוקי דזמרה בשבתות ובימים טובים. חז״ל כינוה „ברכת השיר”, והיא שופעת הודיה על החיים, על הנשמה ועל אינספור החסדים. עיון במקורה, בתוכנה ובמשמעות ההודיה שבה.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
שבתהשבת אינה רק יום מנוחה — היא נשמה יתרה הנכנסת אל תוך הבית. כיצד הופכים את אווירת השבת למקור מתחדש של שלום ואחווה במשפחה.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳