
מתכון לפשטידת פסטל מבצק עלים במילוי גבינה ותרד, מנה חלבית עשירה ומזינה המתאימה לארוחת שבת בבוקר ולחג השבועות.
הפסטל הוא מאפה תבנית עתיק יומין מן המטבח של יהדות ספרד והבלקן, שבו בצק עוטף מילוי עשיר ונאפה לפשטידה מרשימה. בגרסה החלבית שלפנינו, בצק עלים פריך עוטף מילוי גבינות ותרד מתובל. זוהי מנה חמה, מזינה ומשביעה, המתאימה במיוחד לסעודה חלבית בשבת בבוקר, ולשולחן חג השבועות שבו מרבים במאכלי חלב.
יש להקפיד על הפרדת כלים חלביים, ועל בחירת גבינות בהשגחה מהימנה. התרד, ככל ירק עלים, מצריך בדיקה וניקוי מחרקים על פי הוראות הכשרות המקובלות. עדיף להשתמש בתרד קפוא מהכשר המאשר את ניקיונו, או לבדוק היטב תרד טרי.
סחיטת התרד היא קריטית: מילוי רטוב מדי יספיג את הבצק וימנע ממנו להתפחח ולהיות פריך. אל תוותרו על שלב זה. אפשר להוסיף למילוי מעט בצל ירוק קצוץ או שמיר לטעם רענן.
הפסטל טעים גם למחרת, ואפשר לחממו קלות בתנור כדי להחזיר את הפריכות. למי שמעוניין במנה פרווה לסעודה בשרית, ניתן להחליף את מילוי הגבינות במילוי של תפוחי אדמה מעוכים ובצל מטוגן. כך הופך הפסטל למנה רב-תכליתית המתאימה לכל שולחן שבת וחג. בתיאבון ובברכת בריאות.
שבת„מעין עולם הבא” כינו חז״ל את השבת — יום שבו מאיר בעולם הזה אור הנצח, וטעימה מן העידון השמור לצדיקים.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בריאותכיצד יום המנוחה שהעניקה לנו התורה משיב את הנפש ומרפא את הגוף, ומהו סוד המנוחה השבתית שאינה רק חדילה ממלאכה
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
שבת„נשמת כל חי” היא שירת שבח נשגבת החותמת את פסוקי דזמרה בשבתות ובימים טובים. חז״ל כינוה „ברכת השיר”, והיא שופעת הודיה על החיים, על הנשמה ועל אינספור החסדים. עיון במקורה, בתוכנה ובמשמעות ההודיה שבה.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
שבתהשבת אינה רק יום מנוחה — היא נשמה יתרה הנכנסת אל תוך הבית. כיצד הופכים את אווירת השבת למקור מתחדש של שלום ואחווה במשפחה.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳