עוגת גבינה קרה ללא אפייה לשבועות

עוגת גבינה קרה — קלילה ומרעננת

עוגת הגבינה הקרה היא חלופה אהובה לעוגה האפויה, ומתאימה במיוחד לחג השבועות שחל בעיצומו של הקיץ. היתרון שלה הוא במרקם האוורירי והקליל, בהכנה הפשוטה שאינה דורשת תנור, ובאפשרות להכין אותה מראש. עוגה זו טובה לסיום סעודה חלבית, כשהקיבה כבר מלאה ומבקשים משהו מתוק וקליל.

מצרכים

• לבסיס: 200 גרם עוגיות פתי בר טחונות, 100 גרם חמאה מומסת.
• למילוי: 500 גרם גבינת שמנת או גבינה לבנה 9 אחוז.
• 250 מל שמנת מתוקה להקצפה (38 אחוז).
• 100 גרם סוכר או אבקת סוכר.
• 1 שקית אינסטנט פודינג וניל (אופציונלי, לייצוב).
• 1 כף ג'לטין או אבקת ג'לי, מומסים במעט מים חמים, לייצוב יציב יותר.
• תמצית וניל וגרידת לימון לפי הטעם.

אופן ההכנה

1. ערבבו את העוגיות הטחונות עם החמאה המומסת, והדקו בתחתית תבנית קפיצית. צננו במקרר בזמן הכנת המילוי.
2. הקציפו את השמנת המתוקה בקערה נפרדת לקצפת יציבה, והניחו בצד.
3. בקערה אחרת ערבבו את הגבינה עם הסוכר, הוניל וגרידת הלימון עד אחיד וחלק.
4. אם משתמשים בג'לטין, המיסו אותו במעט מים חמים, הניחו לו להתקרר מעט, וערבבו אל תוך תערובת הגבינה.
5. קפלו בעדינות את הקצפת אל תוך תערובת הגבינה בתנועות עדינות מלמטה למעלה, כדי לשמור על האווריריות.
6. יצקו את המילוי על הבסיס הקר, והחליקו את פני העוגה.
7. צננו במקרר לפחות שש שעות, ורצוי לילה שלם, עד להתייצבות מלאה.

וריאציות וקישוט

אפשר להוסיף שכבת רוטב פירות אדומים מעל העוגה לפני ההגשה, או לפזר פירות טריים. למי שאוהב טעם עשיר יותר, ניתן להחליף חלק מהגבינה הלבנה בגבינת מסקרפונה. הקפידו על מרקם סמיך של הקצפת לפני הקיפול, כדי שהעוגה תתייצב היטב. עוגה זו נשמרת היטב במקרר עד שלושה ימים, ואפשר אף להקפיא חלקים ממנה.