
מתכון למרק עגבניות טרי וביתי, עם איזון בין חמיצות למתיקות וטיפים לקבלת טעם עמוק.
מרק עגבניות הוא מן המרקים האהובים בכל בית, בזכות צבעו האדום העשיר וטעמו החמצמץ-מתקתק. הוא מתאים לכל עונות השנה, אך זוהר במיוחד בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו, כשהעגבניות בשיא בשלותן ומלאות טעם. מרק עגבניות טוב מאזן בעדינות בין החמיצות הטבעית של העגבנייה למתיקות עדינה, ויוצר מנה מרעננת ומנחמת כאחד.
לטעם הטוב ביותר כדאי להשתמש בעגבניות בשלות ואדומות. אם אין עגבניות טריות מספיק, אפשר להיעזר בעגבניות מרוסקות משומרות, שלעיתים אף נותנות טעם עשיר ועקבי יותר מחוץ לעונה. שילוב של עגבניות טריות עם מעט רסק עגבניות מסייע לקבל צבע עמוק וטעם מרוכז.
החמיצות הטבעית של העגבניות משתנה מאצווה לאצווה. אם המרק חמצמץ מדי, הוסיפו עוד מעט סוכר או גזר מגורר. אם הוא מתוק מדי, אפשר לאזן בכמה טיפות מיץ לימון. תיבול נכון הוא שמבדיל בין מרק עגבניות שטוח למרק עמוק ועשיר.
אפשר להעשיר את המרק בקוביות לחם קלוי, באורז מבושל או בפסטה קטנה כמו כוכבים, שהופכים אותו למנה משביעה לילדים ולמבוגרים. בארוחה חלבית נהוג להוסיף כף שמנת מתוקה לכל קערה, היוצרת מערבולת לבנה יפה ומרככת את החמיצות. כך מתקבל מרק עגבניות ביתי, חם ומזמין, שמתאים לכל ימות השנה.
מתכוניםמרק עדשים כתומות חמים, קטיפתי ומנחם — ארוחה מלאה בסיר אחד, זולה, בריאה וקלה להכנה, מושלמת לימי החורף ולשולחן היומיומי.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםמרק עוף זהוב, מנחם וצלול, עם ירקות שורש. מתכון בסיסי שכל בית צריך. בשרי.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 2 ד׳
מטבח יהודיאורז ועדשים מתובלים שמתבשלים יחד למנה רכה, משביעה ומנחמת - הקצ׳רי הוא נחמה ביתית במיטבה. מתכון פרווה מלא והערת כשרות.
מערכת להתענג · 25.06.26 · 2 ד׳
אוכל לשבתביצים המתבשלות שעות ארוכות עד שצבען חום ומרקמן נימוח - תוספת אהובה לתבית ולשולחן השבת המזרחי. מתכון, טיפים והערת כשרות.
מערכת להתענג · 25.06.26 · 2 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳