מלאכת טוחן בשבת — חיתוך ירקות דק, פירור וריסוק מאכלים

מלאכת טוחן עניינה פירוק גוף שלם לחלקים דקים, כדרך הטוחן חיטים לקמח. במשכן טחנו את סממני הצבעים, ומכאן נלמדה המלאכה. בהלכות השבת נוגעת מלאכה זו בעיקר לחיתוך ירקות ופירות דק דק ולריסוק מאכלים, ויש בה גדרים חשובים שצריך לדעת בכל הכנת סעודה.

חיתוך דק כטחינה

החותך ירק דק דק — כגון לעשות ממנו חתיכות זעירות מאוד — עלול לעבור משום טוחן. גדר החיוב הוא בחותך לחלקים דקים מאוד, ולא בחיתוך לחתיכות בינוניות כדרך אכילה. לכן יש להיזהר שלא לחתוך ירקות דק דק כדרך שעושים בחול במכשירי חיתוך מדויקים.

ההיתר לחתוך לאלתר

אף בחיתוך דק, יש שהקלו כאשר עושים זאת סמוך לסעודה לצורך אכילה מיידית, מאחר שזו דרך אכילה ולא דרך מלאכה. אמנם בפרט זה נחלקו, ויש המצריכים בכל אופן שלא לדקדק בדקות יתרה. הרוצה לחתוך סלט דק — ראוי שיעשהו סמוך לסעודה ולא ידקדק לחתוך לחתיכות זעירות ביותר.

אין טחינה אחר טחינה

דבר שכבר נטחן או נפרק פעם אחת — אין בו עוד מלאכת טוחן, שכן עיקר המלאכה היא הפיכת השלם לחלקים, ודבר שכבר אינו שלם אין בו טחינה. לכן:

• לחם שכבר נאפה ונפרד מן הגרעין השלם — מותר לפוררו, שאין טחינה אחר טחינה.
• מאכל מבושל שכבר התרכך — יש מקום להקל בריסוקו, אך יש בזה פרטים ויש לבררם.

ריסוק פירות וירקות

ריסוק ירק או פרי חי לעיסה במזלג — נכנס לגדרי טוחן ויש בו דינים. נהגו להחמיר שלא לרסק בננה או תפוח חי לעיסה דקה אלא בשינוי, כגון לרסק לחתיכות גסות בלבד או באופן שאינו דרך המלאכה. אדם המאכיל קטן ומוכרח לרסק לו מאכל — ינהג בשינוי ויברר כיצד.

כללים מעשיים

• אין לחתוך ירקות חיים דק דק כדרך מלאכה; חיתוך לחתיכות כדרך אכילה רגיל יותר להקל סמוך לסעודה.
• דבר שכבר נטחן או נאפה — אין בו עוד איסור טוחן, ומותר לפוררו.
• ריסוק פרי חי לעיסה דקה — ראוי לעשותו בשינוי, ויש לברר את אופן ההיתר.
• הזהירות גדולה במכשירים — אסור להשתמש בשבת במכשיר חיתוך וגירוד המיועד לחתוך דק.

מלאכת טוחן קרובה למלאכת בורר בכך שגם היא נוגעת בהכנת מאכלים יום-יומית, ולכן צריך אדם להכיר את גדריה כדי שלא ייכשל בעת הכנת השולחן. ההבחנות בין חיתוך גס לדק ובין דבר שנטחן כבר לדבר שלם — מהותיות, ויש בהן מחלוקות בין הפוסקים. למעשה יש להתייעץ עם רב מוסמך.