לחמניות רכות לארוחת בוקר — אווריריות ונימוחות

לחמניות ביתיות רכות הן מאפה שמכניס שמחה לשולחן. בניגוד ללחמניות הקנויות, שלעיתים מתייבשות במהירות, לחמניות שנאפות בבית יוצאות רכות, ריחניות וטעימות הרבה יותר. הן מתאימות לארוחת בוקר משפחתית, לליווי מרק או לסעודה, ואפשר למלא אותן במגוון ממרחים. במתכון זה נלמד להכין לחמניות עגולות ורכות במיוחד, עם מרקם שנשאר נעים גם שעות לאחר האפייה.

מצרכים

• חצי קילוגרם קמח לבן
• שתי כפיות שמרים יבשים
• שלוש כפות סוכר
• כפית מלח
• רבע כוס שמן
• ביצה אחת
• כשלושת רבעי כוס חלב פושר או מים פושרים
• לציפוי: ביצה טרופה ומעט שומשום

אופן ההכנה

1. ערבבו בקערה את הקמח, הסוכר והשמרים.
2. הוסיפו את הביצה, השמן ורוב הנוזלים, והתחילו ללוש. הוסיפו את המלח לאחר ההתגבשות הראשונית.
3. לושו כשמונה דקות עד לבצק חלק ורך. אם הבצק נדבק מאוד, הוסיפו מעט קמח בהדרגה.
4. כסו ותנו לבצק לתפוח כשעה במקום חמים, עד הכפלת הנפח.
5. חלקו לכדורים שווים, גלגלו כל כדור על משטח עבודה כדי לקבל צורה עגולה וחלקה.
6. סדרו על תבנית עם רווחים, כסו ותנו לתפיחה שנייה של כחצי שעה.
7. מרחו ביצה טרופה, פזרו שומשום ואפו בכ-180 מעלות כ-15 עד 20 דקות עד להזהבה.

טיפים

הסוד ללחמניות רכות הוא לישה טובה שמפתחת את הגלוטן, יחד עם הקפדה שלא לייבש אותן בתנור. עדיף להוציא אותן ברגע שהן זהובות ולא לחכות לצבע כהה מאוד. שימוש בחלב במקום מים מעניק ללחמניות רכות נוספת וטעם עדין. אם תרצו לחמניות מבריקות במיוחד, מרחו אותן בחמאה רכה (במאפה חלבי) או בשמן מיד עם היציאה מהתנור.

לתפיחה טובה במיוחד בימים קרים, ניתן לחמם את התנור לכמה שניות ולכבותו, ולהניח בתוכו את הבצק לתפיחה בסביבה חמימה. לחמניות שנותרו ניתן לרענן בתנור חם לכמה דקות, והן יחזרו לרכותן. לאחסון ארוך מומלץ להקפיא אותן בשקית אטומה.