כשרות המטבח לפסח — הגעלת כלים, ליבון וחציצה

המטבח הוא מוקד עיקרי בהכנות לפסח, שכן כלים שבישלו או אפו בהם חמץ במשך השנה בלעו טעם חמץ בדפנותיהם. כדי להשתמש בהם בפסח יש להכשירם, והכלל המנחה הוא "כבולעו כך פולטו" — הדרך שבה הכלי בלע את החמץ היא הדרך שבה הוא פולט אותו.

הכלל היסודי: כבולעו כך פולטו

כלי שהשתמשו בו בכלי שני או בעירוי בלבד — מכשירים אותו בדרגה קלה יותר; כלי שבישלו בו ברותחין — מכשירים בהגעלה ברותחין; וכלי שהשתמשו בו באש ישירה ללא נוזל, כגון שיפודים ורשתות אפייה — צריך ליבון. ככל שהבליעה הייתה בחום גבוה יותר, כך ההכשרה צריכה להיות חמורה יותר.

הגעלה

הגעלה היא הכנסת הכלי למים רותחים שעל האש, באופן שהמים ממש רותחים בעת ההגעלה, והכלי שוהה בהם ויוצא. מקדימים לכך ניקוי יסודי של הכלי מכל לכלוך וחלודה ושאריות, שכן דבר החוצץ בין הכלי למים פוסל את ההגעלה. נהגו שלא להשתמש בכלי במשך כיממה קודם ההגעלה כדי שלא יהיה הטעם הבלוע "בן יומו".

• סיר או מזלג מתכת המשמשים בבישול — בהגעלה ברותחין.
• כלי אפייה ותבניות מתכת ששימשו באש ללא נוזל — בליבון.
• שיש ושולחנות — מנקים ומערים עליהם רותחין, ויש המכסים אותם.
• כיור — מנקים, ויש המכשירים בעירוי רותחין, ונהגו רבים להניח אינסרט נפרד לפסח.

ליבון — קל וחמור

ליבון הוא חימום הכלי באש עד שהוא פולט את הבלוע. יש ליבון חמור — עד שניצוצות ניתזים או שהמתכת מאדימה — וליבון קל, חימום עד שקש הנוגע בצד השני נשרף. כלים שתשמישם באש ישירה צריכים ליבון, ולכן יש כלים שאי אפשר להכשירם בלא לפגוע בהם.

כלים שאינם ניתנים להכשרה

כלי חרס שבלע חמץ בחום אינו יוצא מידי דופיו לעולם, ולכן כלי חרס וחרסינה ששימשו לחמץ חם אין מכשירים אותם לפסח. כן יש זהירות בכלים בעלי סדקים, ידיות חלולות או חיבורים שאי אפשר לנקותם היטב, מפני שעלול להישאר בהם חמץ ממשי. בכלי זכוכית נחלקו המנהגים: יש המקילים בשטיפה, ויש המחמירים.

שאלות נפוצות: כיצד מכשירים תנור ומיקרוגל, מה דין כלים מצופים או בעלי חלקים מודבקים, וכיצד נוהגים בכלי פלסטיק. דיני ההכשרה רבים ותלויים בסוג הכלי, חומרו ואופן השימוש בו, ובכל זה למעשה יש להתייעץ עם רב מוסמך.