חביתת ירק אפויה (פריטטה) — מנה חלבית עשירה לארוחת בוקר חגיגית

פריטטה — חביתת תנור עשירה

הפריטטה היא חביתה אפויה ועבה, עשירה בביצים, ירקות וגבינות, המוכנה בתנור או במחבת המתאימה לתנור. בניגוד לחביתה רגילה, הפריטטה אינה מקופלת אלא נאפית כעוגה מלוחה, ומתאימה מצוין לארוחת בוקר חגיגית, לסעודה חלבית קלילה או אפילו לארוחת ערב. היא גמישה מאוד וניתן להכניס לתוכה כל ירק שיש במקרר, ולכן היא גם פתרון נהדר לניצול שאריות.

מצרכים

• 8 ביצים
• חצי כוס שמנת או חלב
• 1 בצל קצוץ
• 1 פלפל אדום קצוץ
• 1 קישוא מגורר או קצוץ
• חופן עגבניות שרי חצויות
• חופן תרד טרי
• 1 כוס גבינה צהובה או גבינת פטה מפוררת
• 2 כפות שמן זית או חמאה
• מלח, פלפל ועשבי תיבול

אופן ההכנה

1. חממו את התנור ל-180 מעלות.
2. במחבת המתאימה לתנור חממו שמן זית או חמאה, והקפיצו את הבצל והפלפל עד ריכוך.
3. הוסיפו את הקישוא והתרד והמשיכו לטגן עד שהתרד נובל והנוזלים מתאדים.
4. בקערה טרפו את הביצים עם השמנת, המלח, הפלפל ועשבי התיבול.
5. יצקו את תערובת הביצים מעל הירקות במחבת ופזרו את עגבניות השרי והגבינה.
6. בשלו על הכיריים כדקה-שתיים עד שהשוליים מתחילים להתייצב.
7. העבירו את המחבת לתנור ואפו כ-15 עד 20 דקות עד שהפריטטה תפוחה, מוצקה במרכז וזהובה מעל.
8. הוציאו, הניחו למנוחה קצרה, חתכו למשולשים והגישו.

טיפים והגשה

חשוב להקפיץ היטב את הירקות ולהוציא מהם נוזלים לפני הוספת הביצים, כדי שהפריטטה לא תצא רטובה. אם אין לכם מחבת המתאימה לתנור, ניתן להעביר את התערובת לתבנית אפייה משומנת. הפריטטה טעימה חמה אך גם נהדרת בטמפרטורת החדר, ולכן היא מתאימה גם לארוחות בופה ולאירוח. הגישו לצד לחם טרי וסלט.

סיכום

הפריטטה היא מנה חלבית עשירה, גמישה ומזינה, המשלבת בין פשטות החביתה לחגיגיות של מאפה. עם שילוב חופשי של ירקות וגבינות, היא הופכת ארוחת בוקר רגילה לחוויה מספקת ומכובדת, ומתאימה לכל שעות היום.