הכשרת כלים שבישלו בהם בשר וחלב — כבולעו כך פולטו

כלי מטבח בולעים את טעם המאכלים שמתבשלים בהם, וטעם זה יכול לאסור מאכל אחר שיתבשל בהם. כדי להשתמש שוב בכלי שנבלע בו טעם בשר או חלב לצורך הסוג השני, יש להכשירו. הכלל המנחה את כל דיני ההכשרה הוא "כבולעו כך פולטו" — כשם שהכלי בלע את הטעם, כך הוא פולטו.

שלושת אופני ההכשרה

הדרך להכשיר כלי תלויה באופן שבו בלע את הטעם:

• ליבון — לכלי שבלע על ידי אש ישירה בלא נוזל (כגון שיפוד צלייה, גריל, או מחבת שטיגנו בה בלי הרבה שמן). מלבנים את הכלי באש עד שינתזו ממנו ניצוצות או עד שתישרף קליפה שעליו.
• הגעלה — לכלי שבלע על ידי נוזל רותח (כגון סיר בישול, סכו"ם, צלחת חרסינה לפי חלק מהפוסקים). מכניסים את הכלי לתוך מים רותחים על האש.
• עירוי — לכלי שבלע על ידי עירוי מכלי ראשון ("כלי שני" של עירוי). מערים עליו מים רותחים מכלי ראשון.

הכלל — לפי רוב תשמישו

מכשירים כלי לפי רוב השימוש הרגיל שלו. כלי שדרך תשמישו בנוזל רותח — די לו בהגעלה, אף שלפעמים השתמשו בו באש ישירה. ואם דרך תשמישו באש בלא נוזל — צריך ליבון. ויש פרטים רבים בזה.

דיני ההגעלה למעשה

• יש לנקות את הכלי היטב מכל לכלוך וחלודה לפני ההגעלה, שכן חציצה פוסלת.
• צריך להמתין עשרים וארבע שעות מהשימוש האחרון לפני ההגעלה (כדי שהטעם הבלוע ייפגם ולא יחזור ויבלע).
• המים צריכים להיות רותחים ממש על האש בשעת ההכשרה.
• המים שמגעילים בהם צריכים להיות כשרים — מים שלא הוגעל בהם כלי איסור באותו זמן.
• לאחר ההגעלה נוהגים לשטוף את הכלי במים קרים.

כלים שאינם ניתנים להכשרה

לא כל כלי ניתן להכשרה. ביניהם:

• כלי חרס — לדעת רוב הפוסקים אינו יוצא מידי דופיו לעולם ואינו ניתן להכשרה על ידי הגעלה (יש בזה חילוקים).
• כלים עם חריצים וסדקים שאי אפשר לנקותם היטב — יש בהם בעיה של חציצה.
• כלים שעלולים להינזק מהליבון או ההגעלה הנדרשים — אינם בני הכשרה אם אי אפשר להכשירם כראוי.

הכשרה מבשר לחלב ולהיפך

הכשרת כלי מבשר לחלב או להיפך אפשרית כעיקרון, אך הפוסקים נחלקו האם ראוי לעשות כן לכתחילה. הרבה פוסקים כתבו שאין להכשיר כלי מבשר לחלב לכתחילה כדי שלא יבואו לידי תקלה ובלבול בין הכלים, אלא רק במקום צורך. כלי שהוגעל מבשר לחלב — אם נעשה כראוי, מותר השימוש בו.

הבדלי מנהג

ישנם הבדלים בין הפוסקים ובין מנהגי העדות בכמה פרטים, כגון דין כלי זכוכית: יש מקילים שזכוכית אינה בולעת כלל ואין צריכה הכשרה, ויש מחמירים. רבים מבני אשכנז מחמירים בזכוכית יותר מבני ספרד בעניינים מסוימים. כל אחד ינהג כהוראת רבותיו.

סיכום מעשי

• בלע באש בלא נוזל — ליבון.
• בלע בנוזל רותח — הגעלה.
• בלע בעירוי — עירוי.
• חרס — לרוב אינו ניתן להכשרה.
• יש לנקות היטב ולהמתין עשרים וארבע שעות.

הלכות הכשרת כלים מורכבות מאוד ותלויות בסוג הכלי, בחומר שממנו הוא עשוי ובאופן השימוש, ולכן למעשה יש להתייעץ עם רב מוסמך.