בדיקת הריאה: מדוע נהגו ישראל לבדוק את ריאות הבהמה

לאחר שנשחטה הבהמה כדין, עדיין אין הבשר מותר עד שייבדק שאין בה אחת מן הטריפות הפוסלות. עיקר הבדיקה הנהוגה למעשה היא בדיקת הריאה, מפני שריבוי הטריפות מצויות בה. עניין זה מבואר בשולחן ערוך יורה דעה בסימן ל"ט.

למה דווקא הריאה

מן הדין, רבות מן הטריפות אינן מצויות, ויש כלל ש"אין חוששין" למיעוט שאינו מצוי. אך הריאה יוצאת מן הכלל, מפני שנגעיה — ובמיוחד הסירכות — מצויים בה הרבה. לכן נהגו ישראל לבדוק את הריאה בכל בהמה, ובלא בדיקה זו אין מתירים את הבשר. בעוף, לעומת זאת, אין נוהגים לבדוק את הריאה אלא אם יש ריעותא.

מהי סירכה

סירכה היא כעין חוט או קרום הנמשך מן הריאה ומדבק אותה לדופן החזה, לעצמות, או לאונה אחרת. הסירכה מעידה לעיתים על נקב שהיה בריאה ונסתם, ונקב בריאה הוא מן הטריפות הפוסלות. לכן הסירכה היא סימן לחשש טריפה.

• סירכה הדובקת לדופן — נדונה לפי מקומה וצורתה.
• סירכה בין האונות — יש בה פרטי דינים רבים לפי הסדר הטבעי של האונות.
• סירכה רירית או רכה — לעיתים אינה סירכה אמיתית.

הבחנה בין סירכה האוסרת לבין מה שאינו אוסר היא אומנות עדינה הדורשת בקיאות רבה, ולכן בודק הריאה צריך הכשרה והסמכה מיוחדת.

בשר חלק ובשר כשר

כאן יש הבדל מרכזי בין מנהגי העדות:

• מנהג הספרדים (על פי מרן בית יוסף) — להחמיר ולאסור כל סירכה, ולכן בשר ספרדי המהודר נקרא "חלק בית יוסף" — שאין בריאה שום סירכה.
• מנהג האשכנזים (על פי הרמ"א) — להקל בסירכות מסוימות על ידי מיעוך ובדיקה, ולכן בשר "כשר" אשכנזי עשוי להתיר סירכות שהספרדים אוסרים.

מכאן ש"חלק" מציין רמת הידור גבוהה יותר מ"כשר" סתם. בני ספרד אוכלים רק "חלק", ובני אשכנז יראי שמים רבים מהדרים אף הם בחלק, אף שמעיקר מנהגם די בכשר.

בדיקה ידנית וניפוח

בדיקת הריאה כוללת מישוש בידיים לבדיקת סירכות, ולעיתים גם ניפוח הריאה במים כדי לבדוק אם יש נקב — אם עולות בועות אוויר במקום מסוים, סימן שיש נקב והבהמה טריפה. הבדיקה נעשית בסדר קבוע: על פני כל אונות הריאה, החיבורים ביניהן, והדבקות לדופן.

הריאה מחולקת לאונות בסדר טבעי קבוע, ויש לבדוק שמספר האונות תקין ושאין חיבורים שלא במקומם, שכן גם ריבוי או חיסור אונות עשוי להעיד על טריפות.

בדיקת הריאה היא דוגמה מובהקת לכך שכשרות הבשר אינה תלויה רק במעשה השחיטה אלא גם בבדיקה שלאחריה. רק בהמה שנשחטה כדין ונבדקה ונמצאה נקייה — בשרה מותר.

הדברים נכתבו לבירור כללי בלבד ואינם הוראה. למעשה יש להתייעץ עם רב מוסמך.