
מרק ירוק עשיר עם קטניות, עשבי תיבול ואטריות, מעוטר בבצל מטוגן וקשק. מנה מנחמת ומזינה למוצאי שבת ולימי החורף.
אָש (به פרסית: מרק סמיך) הוא קטגוריה שלמה במטבח הפרסי, והאָש רשתה הוא אולי המפורסם שבהם. שמו נגזר מן ה"רֶשתֶה" — אטריות שטוחות ודקות המבושלות בתוך המרק. זהו מרק סמיך, ירוק ועשיר, המשלב מגוון קטניות עם כמות נדיבה של עשבי תיבול טריים. במשפחות יהודיות רבות מפרס נהגו להגיש אותו במוצאי שבת או בימי החורף הקרים, והוא נחשב למנה מנחמת ומשביעה כשלעצמה.
העושר של המנה נובע מהשילוב בין הקטניות המעניקות גוף וחלבון, לבין כמות גדולה של עשבי תיבול המעניקים את הצבע הירוק והטעם הרענן.
השריית הקטניות מראש מקצרת מאוד את זמן הבישול ומסייעת לעיכול. ניתן להכין מנה זו פרווה לחלוטין על ידי השמטת מוצרי החלב, וכך היא מתאימה גם לסעודה בשרית. כמות עשבי התיבול היא שמעניקה למרק את אופיו — אל תצמצמו בה.
מתכוניםמרק עדשים כתומות חמים, קטיפתי ומנחם — ארוחה מלאה בסיר אחד, זולה, בריאה וקלה להכנה, מושלמת לימי החורף ולשולחן היומיומי.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםמרק עוף זהוב, מנחם וצלול, עם ירקות שורש. מתכון בסיסי שכל בית צריך. בשרי.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 2 ד׳
הלכהביאור מזמור 'ויהי נועם' ופסוקי 'יושב בסתר עליון', מתי אומרים אותו ומדוע נהגו בו במוצאי שבת.
מערכת להתענג · 25.06.26 · 2 ד׳
הלכהמהו צאת הכוכבים, כמה כוכבים נדרשים, וכיצד נקבע סוף השבת ותחילת זמני הלילה.
מערכת להתענג · 25.06.26 · 2 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳