
מאחורי אוזני המן עומדים סיפור, מנהג ושמחה. הנה מתכון ביתי מלא לעוגיות פריכות וממולאות לכבוד פורים.
פורים הוא חג של שמחה, של משלוח מנות ושל סעודה. ומבין כל מאכלי החג, אין מפורסם מ'אוזני המן' — אותן עוגיות משולשות ממולאות שהפכו לסמל פורים בכל בתי ישראל. צורתן המיוחדת והמילוי המתוק שבתוכן הפכו אותן למאכל אהוב, שמכינים בבתים רבים בשבוע שלפני החג.
השם 'אוזני המן' רומז לדמותו של המן הרשע, צורר היהודים שבמגילת אסתר. נהגו לתת לעוגיה צורה משולשת, ויש שקישרו זאת לכובעו של המן או לאוזניו. בלשון יידיש מכנים אותן 'המן-טאשן', שפירושו כיסי המן. מעבר לפרשנויות השונות, ברור שהמאכל נושא עמו את רוח החג: ניצחון על הצרים והפיכת היגון לשמחה. המילוי המתוק הטמון בתוך העוגיה הוא ביטוי קטן לאותה מתיקות שהתגלתה בסוף המגילה.
כדי שאוזני המן לא ייפתחו בתנור, חשוב לא להגזים בכמות המילוי ולצבוט את הפינות בחוזקה. קירור הבצק לפני העבודה מקל מאוד על העיצוב ומונע מהעוגיות להישבר. אפשר להכין מספר מילויים שונים מאותו בצק, כדי לגוון ולשמח את המקבלים.
אוזני המן הן מאכל מושלם למשלוח המנות. מצוות היום היא לשלוח מנות איש לרעהו, להרבות אחווה ורעות בין אדם לחברו, ועוגיה ביתית טרייה היא מתנה חמה ונעימה. כשמכינים אותן יחד עם הילדים, נוסף לשמחת החג גם הזיכרון המשפחתי של עבודה משותפת במטבח.
פורים מלמד אותנו שגם ברגעי משבר עמוקים יכולה הישועה לבוא בהיפוך גמור. אוזני המן, על מילוין המתוק החבוי, הן תזכורת קטנה וטעימה לכך. פורים שמח ומבורך לכל בית ישראל.
פרשת שבועפרשת כי תשא בקיצור: מחצית השקל, הכיור ושמן המשחה, בצלאל, שמירת השבת, חטא העגל ושבירת הלוחות, תפילת משה "מחני נא מספרך", "הראני נא את כבודך", שלוש עשרה מידות של רחמים והלוחות השניים — עם דברי רש״י וחז״ל.
מערכת להתענג · 07.10.26 · 9 ד׳
פרווהעוגיות שוקולד צ׳יפס רכות במרכז ופריכות בשוליים, עמוסות בשוקולד — מתכון פרווה קל שמצליח בכל פעם מחדש.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
מועדיםבי״ג באדר מתענים זכר לצום שגזרו מרדכי ואסתר — יום של תפילה, אחדות ותשובה שקודם לשמחת הפורים.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 4 ד׳
מתכוניםעוגיות חמאה פשוטות ונימוחות שנמסות בפה, עם מעט מצרכים ותוצאה מושלמת. מתאימות לשבת, לאירוח ולכל שמחה.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳