
מתכון קלאסי לאוזני המן במילוי פרג מתוק, המאפה המסורתי של חג הפורים, עם בצק עוגיות פריך וקיפול משולש.
אוזני המן הם המאפה המזוהה ביותר עם חג הפורים. הצורה המשולשת והמילוי המתוק הפכו אותם למסורת אהובה בבתים יהודיים רבים, ובמיוחד הם משמשים כחלק ממשלוח המנות הניתן לרעים בחג. בעברית מקובל הכינוי 'אוזני המן', וביידיש הם נקראים 'המן טאשן'. המילוי המסורתי והעתיק ביותר הוא מילוי הפרג, שהיה נפוץ במטבח היהודי באירופה. אוזני המן הם דרך נעימה לקיים את שמחת החג ולחזק את הקשרים בין אדם לחברו.
כדי שאוזני המן לא ייפתחו בעת האפייה, חשוב לצבוט היטב את הפינות וגם להימנע ממילוי יתר. בצק שנשאר קר יותר קל יותר לעבודה ושומר טוב יותר על צורתו. ניתן לגוון את המילוי במגוון אפשרויות כמו ריבת משמש, שוקולד, אגוזים או תמרים, לפי הטעם והעדפת המשפחה. אוזני המן נשמרים היטב בקופסה אטומה ומתאימים מאוד לאריזה במשלוח מנות. אכילתם תורמת לשמחת החג, וראוי לזכור כי מצוות משלוח מנות נועדה להרבות אהבה ואחווה בין אנשים.
פרשת שבועפרשת כי תשא בקיצור: מחצית השקל, הכיור ושמן המשחה, בצלאל, שמירת השבת, חטא העגל ושבירת הלוחות, תפילת משה "מחני נא מספרך", "הראני נא את כבודך", שלוש עשרה מידות של רחמים והלוחות השניים — עם דברי רש״י וחז״ל.
מערכת להתענג · 07.10.26 · 9 ד׳
מתכוניםמאפה גבינה מלוח בבצק פריך ומילוי אוורירי — מושלם לארוחת בוקר, לשבת או לאירוח, וקל להכנה.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מועדיםבי״ג באדר מתענים זכר לצום שגזרו מרדכי ואסתר — יום של תפילה, אחדות ותשובה שקודם לשמחת הפורים.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 4 ד׳
מתכוניםעוגת שוקולד בחושה, לחה ועשירה, ללא מיקסר וללא טרחה — מתכון פשוט שמצליח בכל פעם ומתאים לשבת, לאירוח ולכל שעת חשק.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳