
מתכון לסלט תפוחי אדמה חריף ומתובל בנוסח יהודי לוב — תוספת פרווה אהובה לשולחן השבת, עם הערת כשרות.
במטבח של יהודי לוב תופסים הסלטים החריפים מקום של כבוד על שולחן השבת. סלט תפוחי אדמה מתובל היטב, עם שום, פפריקה וכמון, הוא דוגמה מצוינת לאופן שבו המטבח הלובי לוקח רכיב פשוט והופך אותו למנה עשירה בטעמים. סלט זה מוגש קר או בטמפרטורת החדר, ומשתלב נהדר במגוון הסלטים הפותחים את הסעודה.
מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם במים עם מעט מלח עד שהם רכים אך עדיין שומרים על צורתם. מסננים, מקלפים בעודם פושרים, וחותכים לקוביות בגודל בינוני. חשוב לא לבשל יתר על המידה כדי שהקוביות לא יתפוררו בעת הערבוב.
בקערה קטנה מערבבים את השום הכתוש, הפפריקה המתוקה והחריפה, הכמון, מיץ הלימון, שמן הזית והמלח עד לקבלת רוטב אחיד וריחני. יש המחממים מעט שמן עם הפפריקה כדי לשחרר את הצבע והטעם, ואז מוסיפים אותו לרוטב — אך יש להיזהר שלא לשרוף את הפפריקה.
מוזגים את התיבול על קוביות תפוחי האדמה החמימות, שכן הן סופגות טעמים טוב יותר כשהן חמות. מערבבים בעדינות עד שכל הקוביות עטופות ברוטב. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומתקנים תיבול לפי הטעם. מניחים לסלט לנוח כדי שהטעמים יתמזגו.
מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר מן המקרר. הוא משתלב נהדר לצד דגים, מנות עיקריות או כחלק ממבחר סלטים בשבת. החריפות והשום מעניקים לו אופי לובי מובהק.
הסלט פרווה לחלוטין וניתן להגישו לצד מנות חלביות או בשריות כאחד. יש להקפיד על בדיקת עלי הפטרוזיליה מפני חרקים בהתאם להנחיות. בכל שאלה הנוגעת לבדיקת ירקות עליים ולשימוש בסלט פרווה לצד בשר או חלב, למעשה יש להתייעץ עם רב מוסמך.
פרשת שבועפרשת שמיני בקיצור: היום השמיני למילואים — ראש חודש ניסן, "קרב אל המזבח", ברכת כוהנים ראשונה, אש מן השמיים, מות נדב ואביהוא, "וידום אהרן", איסור יין לכוהן בעבודה, וסימני הכשרות של בהמות, דגים, עופות וחגבים — עם דברי רש״י וחז״ל.
מערכת להתענג · 07.10.26 · 9 ד׳
פרשת שבועביום השמיני של חנוכת המשכן, ברגע השיא, מתה שני בני אהרן — ומתוך האסון נלמד יסוד עמוק על קדושה, קרבה לה׳ ואחריות.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 4 ד׳
מתכוניםחצילים קלויים על האש או בתנור, מעוכים עם טחינה, לימון ושום. סלט עשיר וטעים. פרווה.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 2 ד׳
הלכהמהם ספיחין, מהו דין פירות שנשמרו או נעבדו באיסור בשנה השביעית, וכיצד נוהגים בתוצרת שגידולה כרוך בחשש איסור.
מערכת להתענג · 25.06.26 · 2 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳