
סלט גזר מרוקאי-ביתי, חריף ומתוק כאחד, מבושל קלות ומתובל בכמון, שום ופפריקה — סלט חצוף שמתאים לשבת ולכל סעודה.
סלט הגזר המבושל הוא מן הסלטים הוותיקים והאהובים בשולחנות ישראל, ובמיוחד בקהילות יוצאי צפון אפריקה. הוא חצוף בטעמו: מתיקות הגזר נפגשת עם חריפות עדינה ועם עומק של תבלינים, ויוצרת סלט שאינו מסתתר בקצה השולחן אלא תופס מקום מרכזי.
הגזר עשיר בבטא-קרוטן, וצבעו הכתום העז מעיד על שפע נוגדי החמצון שבו. בישול קצר מרכך את הגזר מבלי לאבד את ערכו התזונתי, ומאפשר לתבלינים לחדור פנימה.
סוד הסלט הזה הוא האיזון. החריפות אינה אמורה להשתלט אלא להבליט את מתיקות הגזר. מי שמעדיף סלט עדין יכול לוותר על הפלפל החריף ולהסתפק בפפריקה ובכמון.
סלט כזה שומר על טריותו ימים אחדים במקרר, ולכן הוא פתרון מצוין לכבוד שבת. כשמכינים מאכלים לכבוד השבת מתוך כוונה לענג את הסעודה, אפילו סלט פשוט הופך לחלק ממצוות עונג שבת.
שבת„מעין עולם הבא” כינו חז״ל את השבת — יום שבו מאיר בעולם הזה אור הנצח, וטעימה מן העידון השמור לצדיקים.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בריאותכיצד יום המנוחה שהעניקה לנו התורה משיב את הנפש ומרפא את הגוף, ומהו סוד המנוחה השבתית שאינה רק חדילה ממלאכה
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
שבת„נשמת כל חי” היא שירת שבח נשגבת החותמת את פסוקי דזמרה בשבתות ובימים טובים. חז״ל כינוה „ברכת השיר”, והיא שופעת הודיה על החיים, על הנשמה ועל אינספור החסדים. עיון במקורה, בתוכנה ובמשמעות ההודיה שבה.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
שבתהשבת אינה רק יום מנוחה — היא נשמה יתרה הנכנסת אל תוך הבית. כיצד הופכים את אווירת השבת למקור מתחדש של שלום ואחווה במשפחה.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳