
מתכון למרק עדשים שחורות סמיך עם ירקות שורש, עם הסבר על הבדלי סוגי העדשים והכנה נכונה.
בעוד שמרק עדשים אדומות מתפרק לכדי מחית קטיפתית, מרק העדשים השחורות שומר על מרקם שונה לחלוטין. העדשים השחורות, הקרויות לעיתים עדשים בלוגה בשל דמיונן לביצי דגים, נשארות שלמות יחסית גם לאחר הבישול, ובכך מעניקות למרק מרקם נעים ונשיכה ממשית. בשילוב עם ירקות שורש מתקבל מרק כפרי, מזין ומשביע במיוחד, המתאים לימי החורף הקרים.
חשוב להכיר את ההבדל בין סוגי העדשים. העדשים האדומות מתבשלות מהר ומתפרקות, ולכן מתאימות למרקים חלקים. העדשים החומות והירוקות שומרות יותר על צורתן, והעדשים השחורות הן הקשות והעמידות ביותר בבישול. בחירת סוג העדשים משנה לחלוטין את אופי המרק, ולכן כדאי לבחור בהתאם למרקם הרצוי.
זמן הבישול של עדשים שחורות ארוך מזה של עדשים אדומות, ולכן יש להתאזר בסבלנות. אין צורך להשרות אותן מראש, אך שטיפה טובה חשובה. כדאי לתבל במלח רק לקראת סוף הבישול, מכיוון שמלח מוקדם עלול להאריך את זמן ההתרככות של הקטניות.
מרק זה משביע דיו כדי לשמש מנה עיקרית, במיוחד בליווי פרוסת לחם מלא טרי. אפשר להעשיר אותו בעלים ירוקים כמו מנגולד או תרד הנוספים בסוף הבישול, או בכף שמן זית איכותי הנמזג למרק לפני ההגשה. למי שאוהב חריף, מעט פלפל אדום או הריסה מוסיפים נימה מחממת. זהו מרק כפרי, מזין וביתי, שמספק חום ושובע בימי החורף.
מתכוניםמרק עדשים כתומות חמים, קטיפתי ומנחם — ארוחה מלאה בסיר אחד, זולה, בריאה וקלה להכנה, מושלמת לימי החורף ולשולחן היומיומי.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםמרק עוף זהוב, מנחם וצלול, עם ירקות שורש. מתכון בסיסי שכל בית צריך. בשרי.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 2 ד׳
כשרותכיצד בודקים קטניות יבשות מפני חרקים, ומדוע פיזורן על משטח בהיר הוא דרך הבדיקה העיקרית.
מערכת להתענג · 25.06.26 · 2 ד׳
מתכוניםמרק עוף צלול וזהוב עם ירקות שורש, שמחמם את הלב בליל שבת. מתכון נקי לטעם עמוק ולמרק שקוף ויפה.
מערכת להתענג · 24.06.26 · 2 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳