מרק ברוקולי קרמי (חלבי)

מנה חלבית. מרק ברוקולי קרמי הוא מנה חלבית עשירה ומנחמת, המשלבת את טעמו העדין של הברוקולי עם קטיפתיות של שמנת וגבינה. זהו מרק סמיך ומשביע, המתאים במיוחד לימי החורף הקרים, והוא מהווה דרך מצוינת לשלב ירק ירוק ומזין בתפריט המשפחתי, גם עבור מי שאינם חובבי ברוקולי מובהקים.

הברוקולי הוא ירק עשיר בוויטמינים ובסיבים תזונתיים, והוא דורש בדיקת חרקים קפדנית לפני הבישול בהתאם להנחיות הכשרות. מומלץ להשתמש בברוקולי שעבר בדיקה או בברוקולי קפוא בהשגחה. מאחר שהמרק כולל שמנת וגבינה, זוהי מנה חלבית, ויש להקפיד על כללי הפרדת בשר וחלב.

מצרכים

• 2 ראשי ברוקולי נקיים, מחולקים לפרחים
• בצל אחד קצוץ
• 2 שיני שום כתושות
• תפוח אדמה אחד חתוך לקוביות
• 1 ליטר מים או ציר ירקות
• חצי כוס שמנת מתוקה
• חצי כוס גבינה צהובה מגוררת
• 2 כפות חמאה
• מלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם

אופן ההכנה

1. בסיר גדול ממיסים את החמאה ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף.
2. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד כדקה.
3. מוסיפים את פרחי הברוקולי, תפוח האדמה והמים או ציר הירקות.
4. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית כ-15 עד 20 דקות, עד שהירקות מתרככים.
5. טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק וקטיפתי.
6. מוסיפים את השמנת המתוקה והגבינה הצהובה, ומערבבים על אש נמוכה עד שהגבינה נמסה.
7. מתבלים במלח, פלפל ומעט אגוז מוסקט, ומגישים חם.

טיפים והגשה

כדי לשמור על צבעו הירוק והעז של הברוקולי, חשוב שלא לבשל אותו זמן רב מדי. אם רוצים מרקם סמיך יותר, ניתן להוסיף עוד תפוח אדמה או להפחית את כמות הנוזלים. לעומת זאת, מי שמעדיף מרק קליל יותר יכול לוותר על השמנת ולהסתפק בגבינה בלבד, או להשתמש בחלב במקום שמנת.

מרק ברוקולי קרמי מוגש בדרך כלל לצד קרוטונים פריכים, שקדים קלויים או פתיתי גבינה, המוסיפים מרקם ועניין למנה. אפשר לקשט אותו בטפטוף שמן זית ובפיזור עשבי תיבול טריים. זהו מרק מנחם ומזין שמתאים גם כמנה ראשונה וגם כארוחה קלה ומשביעה בפני עצמה, והכנתו פשוטה ומהירה במיוחד.