
מדריך להכנת מטבוחה אדומה וסמיכה, מאכל מסורתי המבושל לאט עד שכל הטעמים מתמזגים.
המטבוחה היא מטבל מבושל של עגבניות ופלפלים, האהוב מאוד במטבחים רבים ומוגש בדרך כלל כסלט פתיחה חם או קר לצד הלחם. שמה מרמז על מהותה, מאכל מבושל, והסוד שלה טמון בבישול ארוך ואיטי המאפשר לעגבניות ולפלפלים לאבד את נוזליהם ולהפוך לרוטב סמיך, מרוכז ועשיר בטעם. זהו מאכל פשוט הדורש בעיקר זמן וסבלנות, והתוצאה שווה כל רגע של המתנה.
הסבלנות היא המרכיב החשוב ביותר. בישול קצר מדי יותיר את המטבוחה מימית ודלילה, ואילו בישול ארוך מרכז את הטעמים ומעניק לה את מרקמה האופייני. אפשר לכוון את מידת החריפות לפי טעם בני הבית בבחירת סוג הפלפלים. המטבוחה משתבחת למחרת ההכנה, ומוגשת מצוין לצד לחם טרי, ביצים או בשר.
המטבוחה הביתית מלמדת אותנו שיעור יפה בערכה של מלאכה איטית. ממצרכים פשוטים וזמינים, ובאמצעות בישול סבלני, מתקבל מטבל עשיר ומשמח שיכבד כל שולחן ויעטר בצבעו האדום העמוק את סעודת השבת והחג.
מתכוניםחצילים קלויים על האש או בתנור, מעוכים עם טחינה, לימון ושום. סלט עשיר וטעים. פרווה.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 2 ד׳
מטבוחהמערך הסלטים המרוקאיים הוא ברכת אירוח של ממש: עשרות צלחות קטנות, חריפות ומתוקות. הנה כמה מתכונים פרווה ודגשי כשרות.
מערכת להתענג · 25.06.26 · 2 ד׳
מתכוניםמתכון לכדורי בצק קטנים ומטוגנים הטבולים בסירופ דבש ריחני, מאפה חג מסורתי ומתוק במיוחד לימי החנוכה.
מערכת להתענג · 22.06.26 · 2 ד׳
מתכוניםמתכון לצמדים מטוגנים מתוקים, מאפה בצק קל ופריך הצלוי בשמן עמוק ומוגש עם דבש או סוכר, מתאים לימי החנוכה.
מערכת להתענג · 22.06.26 · 2 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳