בשר ששהה שלושה ימים: דין בשר שלא הוכשר בזמן

אחד הדינים החשובים בהכשרת הבשר נוגע לבשר ששהה זמן ממושך בלא שהוכשר. כאשר עוברים על הבשר שלושה ימים מעת לעת מזמן השחיטה בלא הכשרה, הדם שבתוכו מתייבש ונקרש, ושוב אין המליחה מועילה להוציאו. דין זה נקרא בלשון הפוסקים בשר שעברו עליו שלושה ימים.

הטעם שאין המליחה מועילה

כוח המלח להוציא דם הוא בדם הנוזל שעדיין יכול לזוב מן הבשר. אולם כאשר עברו שלושה ימים מעת לעת, הדם מתייבש בתוך הבשר ואינו יכול עוד לזוב. במצב זה המליחה אינה מועילה להוציא את הדם, ולכן הצריכו הכשרה אחרת.

• המלח מוציא דם הנוזל בלבד.
• לאחר שלושה ימים הדם מתייבש בבשר.
• במצב זה המליחה אינה מועילה.

הכשרה בצלייה

בשר שעברו עליו שלושה ימים מכשירים אותו בצלייה על האש, כמו שמכשירים את הכבד. כוח האש מוציא את הדם גם כשהוא מיובש, מה שאין המלח יכול לעשות. לאחר הצלייה ניתן לבשל את הבשר. דין זה מלמד על חשיבות ההקפדה על זמן ההכשרה.

מה נחשב שלושה ימים מעת לעת

שלושה ימים מעת לעת נמדדים שעות מדויקות משעת השחיטה, שלושה מחזורים של עשרים וארבע שעות. כל עוד לא עברו שלושה ימים מלאים, עדיין ניתן להכשיר את הבשר במליחה רגילה. לכן נהגו להקפיד להכשיר את הבשר בתוך הזמן הזה, או להקפיא אותו לפני שעברו שלושה ימים.

• הזמן נמדד מעת השחיטה בשעות מדויקות.
• כל עוד לא עברו שלושה ימים, מליחה מועילה.
• נהגו להכשיר או להקפיא בתוך הזמן.

שטיפת הבשר כדי לדחות את הזמן

נהגו שאם שוטפים את הבשר במים בתוך שלושת הימים, מתחיל מנין הזמן מחדש, שכן השטיפה מונעת מן הדם להתייבש. לכן במקומות שאין מכשירים מיד, נהגו לשטוף את הבשר כדי שלא ייכנס לדין שלושה ימים. עם זאת, פרטי דין זה מורכבים ויש לברר אותם.

דין בשר ששהה שלושה ימים מלמד על חשיבות ההקפדה על זמן ההכשרה. אדם המכיר דין זה ידע להכשיר את בשרו בזמן, או לטפל בו כראוי אם התעכב. בכל ספק הנוגע למשך הזמן, לשטיפה או לאופן ההכשרה הנדרש, יש לברר את הדין. למעשה יש להתייעץ עם רב מוסמך.