
כרובית קלויה בתנור עד הזהבה, חמה ופריכה, על מצע טחינה עם פניני רימון וצנוברים. מנה מרשימה וקלה.
במשך שנים נחשבה הכרובית לירק חיוור ומשעמם, מבושל במים עד מימוס. בשנים האחרונות גילה המטבח מחדש את הכרובית הקלויה — וכל מי שטעם אותה יודע שזו מנה אחרת לגמרי. הקלייה בתנור מוציאה מהכרובית מתיקות אגוזית, פריכות בקצוות והזהבה יפהפייה. כשמניחים אותה חמה על מצע טחינה ומעטרים ברימונים וצנוברים, מתקבלת מנה חגיגית.
הטעות הנפוצה היא לדחוס יותר מדי כרובית על התבנית. כדי שהכרובית תיקלה ולא תאדה במיציה, צריך לפזר אותה בשכבה אחת עם רווחים, בחום גבוה. כך האדים נפלטים והקצוות מזהיבים. שמן זית בכמות נדיבה ומלח גס יעזרו ליצור את אותה קרום חום־זהוב שהוא לב המנה.
מה שהופך את המנה הזו למיוחדת הוא שילוב המרקמים: הכרובית החמה והפריכה, הטחינה הקרמית והקרירה, הצנוברים הפריכים ופנינֵי הרימון המתפקעות בפה במתיקות חמצמצה. גם מבחינה ויזואלית — הלובן של הטחינה, הזהב של הכרובית והאודם של הרימון — זו מנה שמושכת את העין עוד לפני הטעימה.
אפשר להגיש את הסלט הזה כמנה ראשונה חמה, כתוספת לסעודת שבת או כחלק ממזה שולחני. הוא פרווה ומתאים לכל ארוחה. בעונת הרימונים, בתחילת הסתיו, המנה במיטבה. מי שאין לו רימון טרי יכול להחליף בחמוציות מיובשות לקבלת מתיקות וחמיצות דומה.
פרווהסלט חצילים קלויים על אש עם טחינה גולמית, שום ולימון — מטבל פרווה מעושן ועשיר שהוא בסיס לכל שולחן מזרחי.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהשעועית ירוקה פריכה, מוקפצת בשום ושמן זית, עם שקדים קלויים וחמיצות לימון. תוספת חמה אלגנטית.
מערכת להתענג · 22.06.26 · 2 ד׳
פרווהקוביות בטטה קלויות וחמות, מתובלות בכוסברה, צ'ילי עדין ולימון. מתוק־חריף, צבעוני ומשביע.
מערכת להתענג · 22.06.26 · 2 ד׳
פרווהלא מיונז ולא קר — סלט תפוחי אדמה חם, חמצמץ ומתובל, ברוטב חרדל קל ובצל ירוק. מנחם ומיוחד.
מערכת להתענג · 22.06.26 · 2 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳