
מתכון מלא למרק עדשים אדומות חמים, מזין ומנחם, עם טיפים להכנה נכונה ומרקם קטיפתי.
מרק העדשים האדומות הוא אחד המרקים האהובים והנפוצים במטבח היהודי לאורך הדורות. העדשים האדומות, הקרויות לעיתים גם עדשים כתומות, מתבשלות במהירות יחסית ומתפרקות בבישול לכדי מרקם קטיפתי וסמיך, ללא צורך בהשרייה ארוכה מראש. בשל כך הן נוחות במיוחד למי שמבקש להכין מרק מזין בלי טרחה מרובה. מעבר לטעם הנעים, העדשים עשירות בחלבון מהצומח ובסיבים תזונתיים, ולכן המרק משביע ומחמם בימי הקור.
מנהג העדשים קשור גם למסורת היהודית. העדשים נזכרות במקרא בפרשת תולדות, כאשר יעקב אבינו בישל נזיד עדשים. חלק מן המנהגים נוהגים לאכול עדשים בסעודת ההבראה לאבלים, ויש הנותנים לכך טעמים שונים. כאן נתמקד במרק היומיומי, החמים והפשוט, המתאים לכל ימות השנה ובמיוחד לחורף.
חשוב לשטוף את העדשים במים זורמים לפני הבישול כדי להסיר אבק ושאריות. בעת הבישול עלול להצטבר קצף בראש המרק; אפשר להסירו בעדינות בכף לקבלת מרק צלול יותר. אם המרק סמיך מדי לטעמכם, הוסיפו מעט מים חמים וערבבו עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
אפשר להעשיר את המרק בעלים ירוקים כמו תרד או מנגולד שמוסיפים בסוף הבישול, או להגישו לצד פרוסת לחם טרי. המרק טעים גם ביום שלמחרת, ולעיתים אף משתבח לאחר מנוחה במקרר. בכל מקרה, מומלץ לחמם אותו היטב לפני ההגשה החוזרת.
מרק עדשים אדומות הוא דוגמה יפה למאכל פשוט שמצליח להיות גם מזין, גם זול וגם מנחם. בקערה אחת מתמזגים החום, הריח והטעם הביתי, ואין כמותו לפתיחת ארוחה בערב חורפי קר.
מתכוניםמרק עדשים כתומות חמים, קטיפתי ומנחם — ארוחה מלאה בסיר אחד, זולה, בריאה וקלה להכנה, מושלמת לימי החורף ולשולחן היומיומי.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםמרק עוף זהוב, מנחם וצלול, עם ירקות שורש. מתכון בסיסי שכל בית צריך. בשרי.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 2 ד׳
כשרותכיצד בודקים קטניות יבשות מפני חרקים, ומדוע פיזורן על משטח בהיר הוא דרך הבדיקה העיקרית.
מערכת להתענג · 25.06.26 · 2 ד׳
מטבח יהודיאורז ועדשים מתובלים שמתבשלים יחד למנה רכה, משביעה ומנחמת - הקצ׳רי הוא נחמה ביתית במיטבה. מתכון פרווה מלא והערת כשרות.
מערכת להתענג · 25.06.26 · 2 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳