
הלחוח הוא לחם שטוח ורך עם חורים אופייניים, המטוגן מצד אחד בלבד ומשמש לטבילה במרק ובחילבה. מדריך מלא להכנת לחוח תימני.
הלחוח הוא לחם שטוח ורך ממטבח יהודי תימן, המאופיין בחורים קטנים רבים על פניו ובמרקם ספוגי. הוא מוכן מבלילה נוזלית של קמח ומים שעוברת תפיחה, ומטוגן במחבת מצד אחד בלבד — מה שיוצר את החורים האופייניים ואת המרקם הרך והאוורירי. הלחוח משמש בעיקר לטבילה במרקים, בחילבה ובסחוג, ולעיתים אוכלים אותו גם עם דבש או מאכלים מתוקים.
בשל מרקמו הספוגי, הלחוח סופג היטב נוזלים, ולכן הוא מתאים במיוחד ללוות תבשילים רטובים. הוא נחשב למאכל ביתי וחביב, ובבתים רבים מכינים אותו לארוחות הבוקר ולסעודות.
את הלחוח מגישים בדרך כלל לצד מרק תימני חם, חילבה וסחוג, כשהוא משמש לטבילה ולספיגת הנוזלים. ניתן גם לאכול אותו עם דבש, חמאה או ריבה לארוחה מתוקה ופשוטה. הלחוח הטרי, החמים והרך, הוא מאכל מנחם ופשוט שמתאים למגוון רחב של שילובים.
הלחוח מדגים את אחד המאפיינים היפים של המטבח התימני — היכולת ליצור מאכל עשיר ומיוחד ממצרכים בסיסיים ביותר של קמח, מים ושמרים. סוד הצלחת הלחוח טמון בעקביות הבלילה ובתפיחה הנכונה: בלילה נוזלית מדי או סמיכה מדי לא תיצור את החורים האופייניים, וטיגון בחום לא מתאים עלול לפגוע במרקם.
כמו מאכלים תימניים רבים, גם הלחוח הוא חלק ממסורת משפחתית וביתית, ובבתים רבים נמסרת הדרך הנכונה להכנתו מדור לדור. הוא ממשיך ללוות את השולחן התימני, בין כתוספת למרק החם של השבת ובין כארוחת בוקר ביתית ופשוטה. מרקמו הרך והספוגי וטעמו העדין הפכו אותו למאכל אהוב גם מעבר לגבולות העדה.
מתכוניםמאפה גבינה מלוח בבצק פריך ומילוי אוורירי — מושלם לארוחת בוקר, לשבת או לאירוח, וקל להכנה.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםעוגת שוקולד בחושה, לחה ועשירה, ללא מיקסר וללא טרחה — מתכון פשוט שמצליח בכל פעם ומתאים לשבת, לאירוח ולכל שעת חשק.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםמרק עדשים כתומות חמים, קטיפתי ומנחם — ארוחה מלאה בסיר אחד, זולה, בריאה וקלה להכנה, מושלמת לימי החורף ולשולחן היומיומי.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםעוגיות חמאה פשוטות ונימוחות שנמסות בפה, עם מעט מצרכים ותוצאה מושלמת. מתאימות לשבת, לאירוח ולכל שמחה.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳