כלים ומשטחים בהכשרת הבשר: ייחוד הכלים והקפדה על ניקיון

הכשרת הבשר אינה נוגעת רק לבשר עצמו אלא גם לכלים ולמשטחים שבהם נעשית ההכשרה. במהלך השרייה, המליחה וההדחה, נפלט דם מן הבשר, ולכן יש להקפיד על ייחוד הכלים ועל ניקיונם, כדי שהדם הנפלט לא יבלע בכלים המשמשים לאכילה.

ייחוד כלי השרייה והמליחה

נהגו לייחד כלי מיוחד לשריית הבשר וכלי או משטח מיוחד למליחה. כלים אלו באים במגע עם הדם הנפלט, ולכן אין להשתמש בהם לאכילה או לבישול. ההפרדה בין כלי ההכשרה לכלי האכילה מונעת תקלות.

• כלי השרייה מיוחד לבשר שאינו מוכשר.
• משטח המליחה בא במגע עם הדם הנפלט.
• אין להשתמש בכלים אלו לאכילה ולבישול.

המשטח המשופע למליחה

בעת המליחה מניחים את הבשר על משטח משופע או על רשת מנוקבת, כדי שהדם הנפלט יזוב ולא יעמוד. אם הדם עומד ומצטבר, הבשר עלול לבלוע ממנו חזרה. לכן המשטח חייב לאפשר ניקוז של הדם. נהגו בעבר במשטחים מיוחדים, ובימינו משתמשים ברשתות מנוקבות שהנוזלים זבים מהן.

כיור ושיש בעת ההכשרה

כאשר מכשירים בשר בכיור או על שיש המשמש גם לדברים אחרים, יש להקפיד על ניקיון ועל הפרדה. ישנם דינים הנוגעים לשיש שבא במגע עם הדם, ולכן נהגו רבים לייחד כלי נפרד להכשרה ולא לבצעה ישירות על השיש. בכל מקרה יש להקפיד שהדם הנפלט יזוב ולא יעמוד במקום שבו מונח הבשר.

• יש להקפיד על ניקיון השיש והכיור.
• נהגו לייחד כלי נפרד להכשרה.
• יש לוודא שהדם זב ואינו עומד.

הדחת הכלים לאחר ההכשרה

לאחר השלמת ההכשרה יש לשטוף את הכלים והמשטחים שבהם נעשתה ההכשרה. כלים שבלעו דם בכמות ובאופן מסוים עשויים להצריך הכשרה הלכתית, ויש לברר זאת לפי הפרטים. ההקפדה על ניקיון הכלים ועל ייחודם מבטיחה שלא תארע תקלה של בליעת דם בכלי אכילה.

הקפדה על הכלים והמשטחים היא חלק בלתי נפרד מהכשרת הבשר כראוי. ייחוד הכלים, ניקוז הדם וניקיון לאחר ההכשרה מבטיחים שהבשר וכלי הבית יישארו כשרים. בכל ספק הנוגע לכלי שבא במגע עם דם, יש לברר את הדין. למעשה יש להתייעץ עם רב מוסמך.