דג סלמון אפוי בתנור עם לימון ועשבי תיבול

דג הסלמון נחשב לאחד הדגים האהובים והמבוקשים על שולחנות רבים, הן בזכות טעמו העדין והן בזכות מרקמו השמנוני והרך. אפיית הסלמון בתנור היא אחת הדרכים הפשוטות והבריאות ביותר להכין אותו, והיא שומרת על עסיסיות הדג מבלי שיתייבש. מנה זו מתאימה במיוחד לסעודות שבת וחג, והיא נראית מכובדת ומרשימה על השולחן הערוך.

חשוב להקפיד על קניית דג בעל סימני כשרות מהימנים, ולוודא שהדג נקי מקשקשים וסנפירים כנדרש בהלכה. דג הוא מאכל פרווה, אך נהוג להיזהר שלא לאוכלו יחד עם בשר באותה כף ובאותו צלחת, ויש להקפיד על הפרדה בין הדגים לבשר כפי המנהג המקובל.

מצרכים

• 4 פילה סלמון טריים (כ-150 גרם כל אחד)
• 2 כפות שמן זית
• מיץ מלימון אחד
• 3 שיני שום כתושות
• חופן עלי פטרוזיליה קצוצים
• חופן עלי שמיר קצוצים
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• פרוסות לימון לקישוט

אופן ההכנה

1. מחממים תנור מראש לחום של 200 מעלות.
2. מניחים את פילה הסלמון על תבנית מרופדת בנייר אפייה כשהעור פונה כלפי מטה.
3. בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, השום הכתוש, המלח והפלפל.
4. מורחים את התערובת בנדיבות על פני הדג, ומפזרים מעל את הפטרוזיליה והשמיר הקצוצים.
5. מניחים פרוסות לימון על כל פילה.
6. אופים בתנור כ-15 עד 20 דקות, עד שהדג מתפורר בקלות במזלג ומאבד את צבעו השקוף.
7. מגישים חם, לצד אורז לבן או תפוחי אדמה אפויים.

טיפים להצלחה

כדי לשמור על עסיסיות הדג, חשוב שלא לאפות אותו יתר על המידה. סלמון שנאפה זמן רב מדי נוטה להתייבש ולהפוך לקשה. סימן טוב לכך שהדג מוכן הוא כאשר השומן הלבן מתחיל לעלות על פני השטח. אפשר לגוון את המתכון בתוספת דבש או חרדל לציפוי מתקתק, או בתבלינים נוספים כגון פפריקה מתוקה וכמון. הגשה לצד סלט ירקות טרי תשלים את הארוחה ותהפוך אותה למאוזנת ובריאה.

דג הסלמון עשיר בחומצות שומן בריאות ובחלבון איכותי, והוא מהווה תוספת מצוינת לתפריט המשפחתי. מנה זו אינה דורשת מיומנות מיוחדת במטבח, והיא מתאימה גם למתחילים. בזכות פשטות ההכנה והטעם המשובח, היא הופכת במהירות לאחת המנות הקבועות בשולחן השבת.