
מתכון לחריימה הלובית — פילה דג המבושל ברוטב עגבניות חריף ומתובל, מנת פתיחה אהובה לשבת ולחג.
החריימה היא מנת דגים אדומה וחריפה המזוהה בעיקר עם יהדות לוב וצפון אפריקה. שמה נגזר משורש המורה על חריפות, והוא מעיד היטב על אופי המנה: פרוסות דג המבושלות ברוטב עגבניות עשיר, מתובל בשום ובפלפל חריף. החריימה מוגשת לרוב כמנה ראשונה חמה בשבת ובחג, ונאכלת בליווי לחם הסופג את הרוטב — חלק בלתי נפרד מחוויית האכילה.
בבתים רבים של יוצאי לוב החריימה היא מנת פתיחה כמעט קבועה בשולחן השבת, ובמיוחד בליל החג. עוצמת הטעם וצבעה האדום הופכים אותה למנה חגיגית ומכובדת. כמו ברוב המאכלים העדתיים, מידת החריפות ואופן התיבול משתנים ממשפחה למשפחה, ויש המעדיפים גרסה עדינה יותר.
חשוב לא לבשל את הדג יתר על המידה כדי שלא יתייבש. הרוטב צריך להיות סמיך מספיק כדי לעטוף את הדג אך לא יבש. כדאי להכין את הרוטב תחילה ולבשל בו את הדג רק בשלב האחרון. החריפות נתונה לשליטתכם — אפשר להתחיל במעט ולהוסיף לפי הטעם. בתאבון ושבת שלום.
הלכההיכן עלולות להימצא תולעים בדגים, ומה דעות הפוסקים לגבי תולעת הנמצאת בבשר הדג.
מערכת להתענג · 25.06.26 · 2 ד׳
כשרותסקירת יסוד על שורש איסורי המאכלות בתורה — סימני בהמה וחיה, מסורת העופות, וסימני הדגים — וחומרת הזהירות במה שנכנס לפינו.
מערכת להתענג · 25.06.26 · 2 ד׳
מתכוני שבתמדריך מלא להכנת דגים ממולאים ביתיים, רכים ועדינים, עם ציר עשיר וגזר מתוק — מנה פותחת מסורתית לשולחן השבת.
מערכת להתענג · 25.06.26 · 2 ד׳
כשרותמתכון לסלט תפוחי אדמה חריף ומתובל בנוסח יהודי לוב — תוספת פרווה אהובה לשולחן השבת, עם הערת כשרות.
מערכת להתענג · 25.06.26 · 2 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳