הגעלת כלים: עקרון 'כבולעו כך פולטו' והכשרת כלים

כלי שבישלו או השתמשו בו במאכל אסור, או בכלי בשרי שרוצים להפכו לחלבי וכדומה, בלע מטעם אותו מאכל וצריך הכשרה. הכלל הגדול בהכשרת כלים הוא 'כבולעו כך פולטו' — הכלי נפלט מן הבלוע באותה דרך שבה בלע. לפי עיקרון זה נקבעת דרך ההכשרה לכל כלי וכלי, לפי אופן השימוש בו.

הכלל 'כבולעו כך פולטו'

אם הכלי בלע את הטעם על ידי בישול בנוזל רותח, מכשירים אותו בהגעלה — הטבלה במים רותחים. אם בלע על ידי אש ישירה בלא נוזל, צריך ליבון — חימום באש עד שיהיה ראוי לפלוט את הבלוע. ואם השימוש היה בעירוי בלבד, די בהכשרה קלה יותר. הכלל הוא שדרך הפליטה זהה לדרך הבליעה.

שלוש דרכי ההכשרה העיקריות

• ליבון — לכלים שהשתמשו בהם באש ישירה, כשיפודים ורשתות צלייה. הליבון מוציא את הבלוע בכוח האש.
• הגעלה — לכלים שבישלו בהם בנוזל, כסירים וכפות. מטבילים את הכלי במים רותחים ומיד שולפים ושוטפים במים קרים.
• עירוי מכלי ראשון — לכלים שתשמישם בעירוי, כשפיכת רותחים מן הסיר. דרך זו קלה מהגעלה גמורה.

תנאים בהגעלה

בהגעלה צריך שהמים יהיו רותחים ממש ובכלי ראשון על האש. נהוג להכשיר את הכלי כשהוא 'אינו בן יומו', דהיינו לאחר שעבר מעת לעת מאז השימוש האסור, וכן יש לנקות היטב את הכלי מכל חלודה ושומן לפני ההגעלה, שכן חציצה פוסלת את ההכשרה. לאחר ההגעלה מטבילים את הכלי במים קרים.

כלים שאינם ניתנים להכשרה

יש כלים שאינם ניתנים להכשרה כלל, כגון כלי חרס שבלע בבישול, שאין הוא פולט את בלעו בהגעלה רגילה. וכן כלים שיש בהם חריצים וסדקים שאי אפשר לנקותם, או כלים העלולים להינזק מן ההכשרה. בכלים אלו לעיתים אין פתרון אלא להחליפם או להשתמש בהם לדבר אחר.

בין מנהגי אשכנז לספרד יש הבדלים בפרטי הכשרת כלים, במיוחד בכלי זכוכית: רבים מבני ספרד מקילים בזכוכית שאינה בולעת, ובני אשכנז מחמירים בה יותר. כיוון שפרטי ההכשרה מרובים ותלויים בחומר הכלי ובדרך שימושו, אין להכשיר כלי מסברה בלבד. למעשה יש להתייעץ עם רב מוסמך.