
מתכון למרק ירקות שורש כתום וקטיפתי מדלעת, בטטה וגזר, עם טעם מתקתק וחמים.
בימי החורף, כשירקות השורש בשיא עונתם, מתאפשר להכין מרק כתום, קטיפתי ומתקתק שמרכז בתוכו את כל מתיקות העונה. שילוב של דלעת, בטטה וגזר יוצר מרק חמים בעל מרקם חלק וצבע מרהיב, המתאים במיוחד לערבי קור. ירקות אלו עשירים בטעם טבעי, ולכן אין צורך בתבלינים רבים כדי לקבל מרק מלא ועמוק.
הדלעת והבטטה מעניקות סמיכות טבעית למרק. אם הוא יצא סמיך מדי, הוסיפו מעט מים חמים או מרק ירקות עד לקבלת המרקם הרצוי. אם להפך, רוצים מרק עשיר וכבד יותר, אפשר להפחית בכמות הנוזלים. הטחינה היא שמעניקה למרק את מרקמו הקטיפתי האופייני.
למי שאוהב נגיעה מתוקה-חריפה, אפשר להוסיף מעט ג'ינג'ר טרי מגורר בתחילת הטיגון, המוסיף חמימות ועומק. בארוחה חלבית אפשר להוסיף כף שמנת או יוגורט לכל קערה. תוספת של זרעי דלעת או אגוזים קלויים מעל המרק יוצרת ניגוד מרקמים נעים בין החלק לקראנצ'י.
מרק ירקות שורש הוא דוגמה נפלאה לכך שבישול עונתי משתלם. כשמשתמשים בירקות בשיא טריותם ומתיקותם, התוצאה עשירה בטעם בלי מאמץ מיוחד. זהו מרק מנחם, צבעוני ובריא, שמכניס את צבעי החורף הישר אל הקערה ומחמם את הגוף ואת הלב.
מתכוניםמרק עדשים כתומות חמים, קטיפתי ומנחם — ארוחה מלאה בסיר אחד, זולה, בריאה וקלה להכנה, מושלמת לימי החורף ולשולחן היומיומי.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםמרק עוף זהוב, מנחם וצלול, עם ירקות שורש. מתכון בסיסי שכל בית צריך. בשרי.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 2 ד׳
מתכוניםמרק עוף צלול וזהוב עם ירקות שורש, שמחמם את הלב בליל שבת. מתכון נקי לטעם עמוק ולמרק שקוף ויפה.
מערכת להתענג · 24.06.26 · 2 ד׳
מתכוניםהסבר על שלושת סימני הירקות הנפוצים — דלעת (קרא), כרתי (כרישה) וסלק — משמעות הבקשות, ומתכונים פשוטים להכנתם.
מערכת להתענג · 22.06.26 · 2 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳