
קינוח מזרחי קלאסי ועדין — מלבי חלק בכוסות אישיות עם סירופ ורדים אדמדם ופיסטוקים קצוצים.
המלבי הוא אחד הקינוחים המזרחיים האהובים ביותר, וטעמו העדין ומרקמו הרך הפכו אותו לקלאסיקה אמיתית. מקורו במטבחי המזרח התיכון, והוא נפוץ במסורות קולינריות רבות של עדות ישראל. מדובר בפודינג חלבי עדין המבושם במי ורדים, ומוגש מקורר עם סירופ אדמדם וקישוט של פיסטוקים וקוקוס.
היופי במלבי הוא בניגודים שבו — הקרירות והרכות של הפודינג, מול המתיקות הארומטית של סירופ הוורדים והפריכות של האגוזים. הגשתו בכוסות אישיות הופכת אותו לקינוח אלגנטי ומכובד, המתאים הן לארוחה משפחתית והן לאירוח חגיגי.
מי הוורדים הם המרכיב המעניק למלבי את זהותו הייחודית. יש להשתמש בהם במידה, שכן ניחוחם עז ועלול להשתלט על הטעם. כדאי להוסיף בהדרגה ולטעום, עד לאיזון הנכון. גם מי פרחי הדר מתאימים מאוד ומעניקים ניחוח עדין ושונה.
חשוב לערבב את המלבי ברציפות בזמן הבישול, שכן הקורנפלור נוטה להידבק לתחתית הסיר ולהיגרם לגושים. אם נוצרו גושים, אפשר לסנן את התערובת לפני המזיגה לכוסות. למרקם עשיר ועדין יותר אפשר להחליף חלק מהחלב בשמנת מתוקה, אך הגרסה הקלאסית נשארת קלילה ומרעננת.
הסירופ האדמדם הקלאסי מתקבל לרוב בעזרת מעט צבע מאכל אדום, אך מי שמעדיף להימנע מכך יכול להגיש סירופ שקוף או להוסיף מעט מיץ פטל טבעי לגוון ורדרד עדין. המלבי נשמר היטב במקרר עד מספר ימים, אך מומלץ להוסיף את הסירופ והקישוטים רק סמוך להגשה, כדי לשמור על מראה רענן ומזמין. זהו קינוח שיהפוך כל שולחן שבת לחגיגה מזרחית אמיתית.
קינוחי כוסקינוח שכבות עדין של קרם גבינה, פירורי עוגיות ופירות יער טריים — מרשים, קליל וקל להכנה.
מערכת להתענג · 22.06.26 · 2 ד׳
קינוחיםמוס שוקולד קטיפתי ועשיר המוגש בכוסות אישיות, קינוח מרשים שקל להכין ומכובד לכל אירוע.
מערכת להתענג · 22.06.26 · 2 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳