
מתכון לדג מרוקאי אותנטי ברוטב אדום עשיר של פפריקה, שום וכוסברה. מנה חמה וחריפה שמככבת על שולחנות שבת רבים.
הדג המרוקאי הוא אחת המנות האהובות והמזוהות ביותר עם המטבח היהודי־מרוקאי, והוא מככב על שולחנות שבת בבתים רבים. הרוטב האדום, העשיר בפפריקה, שום וכוסברה, סופג את טעם הדג ויוצר מנה חמה, חריפה וארומטית. רבים נוהגים להגיש אותה כמנה ראשונה בסעודת ליל שבת, ולעיתים סופגים את הרוטב בפת חלה. מדובר במתכון פשוט יחסית, שעיקר סודו טמון באיכות הרוטב ובסבלנות בבישול.
לדג מרוקאי נהוג להשתמש בדגים בעלי בשר יציב שלא מתפורר בבישול, כגון פרוסות דג בקאלה, מוסר ים או נתחי דג עבים אחרים. יש לוודא שהדג כשר, בעל סנפיר וקשקשת, ונקי מתולעים. הדיחו היטב לפני ההכנה.
מומלץ לא להפוך את פרוסות הדג כדי שלא יתפרקו, אלא רק להטות את הסיר ולהשקות אותן ברוטב. רמת החריפות נתונה לבחירתכם — אפשר להתחיל בכמות קטנה ולהוסיף בהדרגה. הדג המרוקאי משתבח בטעמו לאחר מנוחה, ולכן רבים מכינים אותו מבעוד יום ומחממים לקראת הסעודה.
הדג המרוקאי הוא מנה מסורתית עשירה בטעמים, המביאה אל שולחן השבת ניחוח של בית ושל מורשת. עם רוטב אדום ארומטי ודג רך וסופג, מנה זו תהפוך במהרה לאחת האהובות בסעודותיכם.
הלכההיכן עלולות להימצא תולעים בדגים, ומה דעות הפוסקים לגבי תולעת הנמצאת בבשר הדג.
מערכת להתענג · 25.06.26 · 2 ד׳
כשרותסקירת יסוד על שורש איסורי המאכלות בתורה — סימני בהמה וחיה, מסורת העופות, וסימני הדגים — וחומרת הזהירות במה שנכנס לפינו.
מערכת להתענג · 25.06.26 · 2 ד׳
מתכוני שבתמדריך מלא להכנת דגים ממולאים ביתיים, רכים ועדינים, עם ציר עשיר וגזר מתוק — מנה פותחת מסורתית לשולחן השבת.
מערכת להתענג · 25.06.26 · 2 ד׳
כשרותמתכון לסלט תפוחי אדמה חריף ומתובל בנוסח יהודי לוב — תוספת פרווה אהובה לשולחן השבת, עם הערת כשרות.
מערכת להתענג · 25.06.26 · 2 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳