אוכל אמיתי, אוכל מזויף

כיצד מבחינים בין אוכל אמיתי לאוכל מזויף? אין צורך בתואר בתזונה. מספיקה שאלה פשוטה אחת: האם סבתא רבתא שלי הייתה מזהה את זה כאוכל?

תפוח, גזר, עגבנייה, אורז מלא, עדשים, ביצה, דג, שמן זית, אגוזים, כל אלה אוכל אמיתי. הם באו מן העץ, מן השדה או מן החי, כמעט בלי שינוי. לעומתם, חטיף בטעם גבינה, דגני בוקר צבעוניים, משקה "בטעם" פירות ועוגה שנשארת רכה חודשים על המדף, אלה מוצרים שנבנו במפעל, מרכיבים שהופרדו, זוקקו והורכבו מחדש.

ההבדל אינו רק בוויטמינים. המזון הטבעי נברא בחוכמת הבורא כשהוא "ארוז" בשלמות: סיבים, מים, מינרלים ונוגדי חמצון יחד, בהרכב שהגוף יודע לעכל ולנצל. המזון המעובד תוכנן בידי תעשייה שמטרתה שנאכל עוד ועוד, ולכן שילבו בו סוכר, מלח ושומן במינון שמשבש את מנגנוני השובע. האדם אוכל, אך הגוף נשאר רעב לחומרי המזון שהוא באמת צריך, ולכן מבקש עוד.

אין צורך לרוקן את המטבח ביום אחד. אפשר להתחיל בכלל פשוט: בכל קנייה, להכניס לעגלה יותר מוצרים שאין להם תווית בכלל, ירקות, פירות, קטניות ודגנים, ופחות מוצרים שרשימת הרכיבים שלהם ארוכה ולא מובנת. כך, בלי מלחמה ובלי דרמה, המטבח משתנה בהדרגה.

התורה מצווה "וְנִשְׁמַרְתֶּם מְאֹד לְנַפְשֹׁתֵיכֶם", ושמירה זו מתחילה בצלחת. כשחוזרים לאוכל שהבורא ברא, הגוף חוזר לעצמו ולכוחותיו.

שנזכה לבריאות איתנה ולשמחה בכל מעשי ידינו.