
קוביות בטטה קלויות וחמות, מתובלות בכוסברה, צ'ילי עדין ולימון. מתוק־חריף, צבעוני ומשביע.
הבטטה היא ירק מתוק במיוחד, וכשקולים אותה בתנור עד הזהבה מתרכזת בה המתיקות ומתקבל מרקם רך וקטיפתי. סלט בטטה חם משלב את המתיקות הזו עם רעננות הכוסברה, עוקץ עדין של צ'ילי וחמיצות לימון, ויוצר מנה צבעונית, מנחמת ומפתיעה בעומק טעמיה.
כמו אצל ירקות שורש רבים, גם כאן הקלייה עדיפה על הבישול במים. הבישול היה הופך את הבטטה למימית ודלת טעם, ואילו הקלייה בחום גבוה מקרמלת את הסוכרים הטבעיים ויוצרת קצוות זהובים. חתכו את הבטטה לקוביות אחידות כדי שתיקלה באופן שווה.
הקסם של מנה זו הוא המפגש בין המתיקות העזה של הבטטה לבין החריפות הקלה של הצ'ילי והרעננות של הכוסברה והלימון. כל ביס משלב את כל הטעמים האלה. מי שאינו אוהב חריף יכול להשמיט את הצ'ילי לחלוטין — המנה נשארת מצוינת גם בלעדיו.
הסלט פרווה לחלוטין ומתאים לכל סעודה. אפשר להגישו כתוספת חמה לצד דג או בשר, או כמנה צמחונית עצמאית לצד אורז או קינואה. הצבע הכתום העז של הבטטה והירוק של הכוסברה הופכים אותו למנה שמאירה כל שולחן, ובמיוחד בחודשי הסתיו והחורף.
פרווההסלט הישראלי הקלאסי בגרסת קיצוץ דק ומדויק — עגבנייה, מלפפון ובצל בקוביות זעירות עם לימון וזית, רענן ומרענן לצד כל ארוחה.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווההסוד לאורז לבן פתיתי ונפרד שלא נדבק ולא נדייס — טכניקה פשוטה שמצליחה בכל פעם מחדש, מושלם לצד כל תבשיל בשרי או פרווה.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהעוגיות שוקולד צ׳יפס רכות במרכז ופריכות בשוליים, עמוסות בשוקולד — מתכון פרווה קל שמצליח בכל פעם מחדש.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהסלט חצילים קלויים על אש עם טחינה גולמית, שום ולימון — מטבל פרווה מעושן ועשיר שהוא בסיס לכל שולחן מזרחי.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳