
סופלה גבינה אווריריים ועשירים, נימוחים בפנים ותפוחים מעל. מתכון מרשים שמתאים לקינוח חגיגי או לארוחת בוקר מיוחדת.
הסופלה נחשב לאחד המאפים המאתגרים והמרשימים במטבח. השם מרמז על עצם מהותו — מאפה שתופח ומתרומם מעל שולי התבנית בזכות אוויר שנכלא בחלבוני ביצה מוקצפים. סופלה גבינה הוא גרסה חלבית עשירה ונימוחה, המשלבת גבינה בעלת טעם עם מרקם ענוג ואוורירי. אמנם הוא דורש תשומת לב, אך התוצאה מתגמלת ומרשימה כל אורח.
הסוד של הסופלה אינו באבקת אפייה אלא בחלבונים מוקצפים. כאשר מקציפים חלבונים, נלכד בהם אוויר בצורת בועיות זעירות. בחום התנור האוויר מתרחב והמאפה תופח. לכן חיוני לשלב את החלבונים בעדינות רבה כדי לא לרוקן את האוויר, ולאפות מיד. הסופלה נוטה לשקוע מעט לאחר היציאה מהתנור — זה טבעי לחלוטין, ולכן יש להגישו במהירות.
חשוב שהחלבונים יהיו נקיים לחלוטין מכל שאריות חלמון, אחרת לא יקציפו כראוי. הקערה והמטרפה צריכות להיות יבשות ונקיות. אין לפתוח את דלת התנור במהלך האפייה, שכן זרם אוויר קר עלול לגרום לסופלה לשקוע מוקדם. כדאי להגיש מיד עם היציאה מהתנור, כשהוא במלוא תפארתו.
סופלה הגבינה טעים בפני עצמו, אך ניתן להגישו לצד סלט ירק קל לארוחת בוקר עשירה, או כקינוח חם בערב חג. מאפה כזה, הדורש מיומנות וסבלנות, הוא דרך נפלאה לפאר את שולחן השבת והחג ולשמח את בני הבית בטעם מיוחד.
מתכוניםמאפה גבינה מלוח בבצק פריך ומילוי אוורירי — מושלם לארוחת בוקר, לשבת או לאירוח, וקל להכנה.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםעוגת שוקולד בחושה, לחה ועשירה, ללא מיקסר וללא טרחה — מתכון פשוט שמצליח בכל פעם ומתאים לשבת, לאירוח ולכל שעת חשק.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםמרק עדשים כתומות חמים, קטיפתי ומנחם — ארוחה מלאה בסיר אחד, זולה, בריאה וקלה להכנה, מושלמת לימי החורף ולשולחן היומיומי.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםעוגיות חמאה פשוטות ונימוחות שנמסות בפה, עם מעט מצרכים ותוצאה מושלמת. מתאימות לשבת, לאירוח ולכל שמחה.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳