
מתכון מסורתי למג'דרה עשירה עם עדשים, אורז ובצל מטוגן בשפע — תבשיל קטניות מזין, פשוט ומשביע לכל ימות השבוע.
המג'דרה היא אחד התבשילים העתיקים והאהובים במטבח של יהדות המזרח. שילוב של עדשים ואורז, עטור בכמות נדיבה של בצל מטוגן וזהוב, יוצר מנה משביעה ומזינה שמצליחה להיות גם צנועה במצרכיה וגם עשירה בטעמה. זוהי דוגמה מובהקת לאופן שבו המטבח היהודי ידע להפיק שובע וטעם ממרכיבים זמינים וזולים.
היופי במג'דרה הוא בכך שהיא מתאימה כמעט לכל הזדמנות — כתוספת לצד בשר, כמנה עיקרית בארוחה צמחונית, או כמאכל מנחם בימי החול. הקטניות מספקות חלבון ערכי, והשילוב עם האורז יוצר ארוחה מאוזנת.
הבצל הוא נשמת המג'דרה, ואין לקצר בהכנתו. יש לטגן אותו על אש שאינה גבוהה מדי, באורך רוח, עד שהוא מגיע לצבע חום-זהוב עמוק וריח מתקתק. בצל ששרוף ייתן טעם מר, ובצל שלא הושחה דיו לא יעניק את העומק הנדרש. חלק מהמטבחים מקפיצים מעט מהבצל עד לקצה השריפה כדי לקבל גוון כהה במיוחד וטעם עז, אך זהו עניין של טעם אישי.
נהוג להגיש את המג'דרה לצד סלט ירקות חתוך דק, ולעיתים לצד יוגורט או לבן בארוחה חלבית. בארוחה בשרית היא משמשת תוספת מצוינת לעוף או לבשר בקר. אפשר לגוון את התבלון בתוספת קינמון או הל לטעם חמים יותר. מי שמעדיף מרקם רך יותר יכול להאריך מעט את בישול העדשים, ומי שאוהב מרקם נשי ישמור עליהן מעט יותר עמידות. בכל אופן, מדובר בתבשיל סלחני שמתאים גם למתחילים.
המג'דרה מזכירה שלפעמים המאכלים הפשוטים ביותר הם המנחמים ביותר. צלחת חמה של עדשים ואורז עם בצל מוזהב היא ארוחה שלמה, מזינה ומשביעה, שמלווה את המסורת היהודית דורות רבים.
מתכוניםמאפה גבינה מלוח בבצק פריך ומילוי אוורירי — מושלם לארוחת בוקר, לשבת או לאירוח, וקל להכנה.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםעוגת שוקולד בחושה, לחה ועשירה, ללא מיקסר וללא טרחה — מתכון פשוט שמצליח בכל פעם ומתאים לשבת, לאירוח ולכל שעת חשק.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםמרק עדשים כתומות חמים, קטיפתי ומנחם — ארוחה מלאה בסיר אחד, זולה, בריאה וקלה להכנה, מושלמת לימי החורף ולשולחן היומיומי.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםעוגיות חמאה פשוטות ונימוחות שנמסות בפה, עם מעט מצרכים ותוצאה מושלמת. מתאימות לשבת, לאירוח ולכל שמחה.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳