
טחינה גולמית הופכת לרוטב קטיפתי ורענן עם עשבי תיבול ולימון — מטבל רב-תכליתי שכל אחד אוהב.
הטחינה הגולמית היא אחד המצרכים הבסיסיים והמבורכים במטבח שלנו, וממנה ניתן להכין מגוון רחב של רטבים ומטבלים. הטחינה הירוקה היא גרסה מרעננת ועשירה במיוחד, שבה משולבים עשבי תיבול טריים הצובעים את הרוטב בירוק נעים ומעניקים לו טעם חי ואביבי. מטבל זה משתלב נפלא לצד דגים, ירקות צלויים, פלאפל, או פשוט כטבילה לפיתה חמה.
הכנת טחינה איכותית היא מיומנות שכדאי לכל אחד לרכוש, שכן מדובר ברוטב בריא, מזין ורב-שימושי. הסוד למרקם הנכון פשוט מאוד, אך רבים אינם מכירים אותו.
הכלל החשוב ביותר: השתמשו במים קרים מאוד, לא חמים. מים קרים גורמים לטחינה להלבין ולהפוך קטיפתית. שלב ההתקשות הראשוני מטעה רבים — המשיכו להוסיף מים בסבלנות והמרקם יתאזן. אם תרצו צבע ירוק עז ואחיד, עדיף לטחון את העשבים במעבד מזון; אם תעדיפו מרקם מעט גס עם נקודות ירוקות, קצצו ביד. הטחינה הירוקה נשמרת היטב בקירור מספר ימים, אך ייתכן שתצטרכו להוסיף מעט מים ולערבב לפני ההגשה החוזרת.
פרווהסלט חצילים קלויים על אש עם טחינה גולמית, שום ולימון — מטבל פרווה מעושן ועשיר שהוא בסיס לכל שולחן מזרחי.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםמאפה גבינה מלוח בבצק פריך ומילוי אוורירי — מושלם לארוחת בוקר, לשבת או לאירוח, וקל להכנה.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםעוגת שוקולד בחושה, לחה ועשירה, ללא מיקסר וללא טרחה — מתכון פשוט שמצליח בכל פעם ומתאים לשבת, לאירוח ולכל שעת חשק.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםמרק עדשים כתומות חמים, קטיפתי ומנחם — ארוחה מלאה בסיר אחד, זולה, בריאה וקלה להכנה, מושלמת לימי החורף ולשולחן היומיומי.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳