
חצילים שלמים או חצויים, ממולאים בבשר בקר טחון ואורז, מבושלים ברוטב עגבניות עשיר. מתכון מפורט שמתאים לארוחת שבת ולימות החול.
חצילים ממולאים הם מאכל אהוב במטבחים יהודיים רבים, ובמיוחד במטבחים שמוצאם מארצות הים התיכון והמזרח. החציל, על בשרו הספוגי והרך, סופג נפלא את טעמי הרוטב והתבלינים, ויחד עם מילוי בשר עשיר הוא הופך למנה עיקרית משביעה ומנחמת. זוהי מנה שאפשר להכין מבעוד מועד, וטעמה אף משתבח לאחר חימום מחדש, ולכן היא מתאימה במיוחד לארוחות שבת ולימי חול עמוסים כאחד.
במתכון שלפנינו נשתמש בחצילים בינוניים, שאותם נחצה לאורכם ונרוקן מעט מתוכם כדי ליצור סירה שתחזיק את המילוי. אפשר גם לחתוך את החציל לטבעות עבות וליצור ממנו כעין קעריות, אך החיתוך לאורך נוח יותר וקל יותר להגשה.
לרוטב:
חשוב שלא למלא את החצילים עד גדותם, משום שהאורז תופח בבישול וזקוק למקום. אם אתם מעדיפים מנה קלה יותר, אפשר לאפות את החצילים בתנור בתבנית מכוסה נייר כסף במקום לבשלם בסיר, ובכך לחסוך בשמן. למי שאוהב טעמים מתקתקים אפשר להוסיף לרוטב מעט צימוקים או קינמון, מנהג המקובל בחלק מן העדות. הקפידו לטעום את הרוטב לפני סיום הבישול ולתקן את התיבול לפי הצורך.
פרווהסלט חצילים קלויים על אש עם טחינה גולמית, שום ולימון — מטבל פרווה מעושן ועשיר שהוא בסיס לכל שולחן מזרחי.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםמאפה גבינה מלוח בבצק פריך ומילוי אוורירי — מושלם לארוחת בוקר, לשבת או לאירוח, וקל להכנה.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםעוגת שוקולד בחושה, לחה ועשירה, ללא מיקסר וללא טרחה — מתכון פשוט שמצליח בכל פעם ומתאים לשבת, לאירוח ולכל שעת חשק.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מתכוניםמרק עדשים כתומות חמים, קטיפתי ומנחם — ארוחה מלאה בסיר אחד, זולה, בריאה וקלה להכנה, מושלמת לימי החורף ולשולחן היומיומי.
מערכת להתענג · 29.06.26 · 3 ד׳
מבזק
ארץ ישראל
פרווהעוגת תפוחים בחושה פרווה, רכה ולחה, עם ריח קינמון שממלא את הבית — קלה להכנה ומושלמת לשבת ולכל אירוח.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהמרק עדשים כתומות קטיפתי ומחמם עם כמון, שום וגזר — מנה זולה, בריאה ומשביעה שמתבשלת בסיר אחד ומתאימה בול לימי החורף.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
בשרישניצל עוף פריך וזהוב עם ציפוי פצפוצי שנשאר קריספי גם אחרי שעה — סוד ההכנה, הטבילה הכפולה והטיגון הנכון לשניצל מושלם שכל ילד אוהב.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳
פרווהכרובית שלמה או בזרים אפויה בתנור עד להשחמה זהובה ופריכה — פשוטה, בריאה ומכורה, עם שום ושמן זית שהופכים ירק צנוע למנה מנצחת.
מערכת להתענג · 30.06.26 · 3 ד׳